8月10日起 达州办“坝坝宴”需提前备案

原标题： 8月10日起 达州办“坝坝宴”需提前备案

农村自办群体性宴席需到当地乡镇政府报备，并接受和采纳食品安全技术指导

“‘坝坝宴’供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上，留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内，每个品种留样不少于100克。”7月7日，华西城市读本记者从达州市食品药品监管局了解到，按照省上要求，从8月10日起，农村自办群体性宴席需要提前两天到当地乡镇政府报备，并接受和采纳食品安全技术指导意见，采取有效措施保证农村自办宴席的食品安全。

报备：提前向当地乡镇政府报告

“加强对农村自办群体性宴席食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生。”昨日，记者从达州市食品药品监管局了解到，达州市将根据近期颁布的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》（以下简称《办法》）的相关要求，从8月10日起，对一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席实行备案制度，一次性就餐超过1000人的，乡镇政府（街道办事处）应商请当地食品药品监督管理等部门指导。

“一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者应当在宴席举办前2日，向乡镇政府（街道办事处）报告并填写《农村自办群体性宴席备案表》。”

据达州市食品药品监管局负责人介绍，备案表中要载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。

管理：从事宴席加工须取得健康合格证

除了报备，在对宴会的操作流程上，《办法》中也进行了严格的限定。据该负责人介绍，专业加工服务人员应持有健康合格证明、食品安全培训合格证明。据他介绍，主厨既是加工制作者，又是加工制作过程的管理者，应对所有食品原料质量严格检查把关。对加工制作过程加强管理，做到生熟食品存放和切配分开，避免交叉污染，菜品烧熟煮透，凉菜卤菜当餐现吃现做，餐具清洗消毒等，保障符合食品安全要求。

同时，供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上，留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内，每个品种留样不少于100克。不能加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感观性状异常的食品和原料，不加工制作野生菌、发芽土豆、新鲜生黄花等容易引发食物中毒的食品。黄远植 华西城市读本实习记者 杨鹏鹤