宜宾老男孩叫板央视 一台单反拍摄《舌尖上的宜宾》
拍摄宜宾芽菜制作过程。
拍摄花絮
宜宾城市景色也是纪录片一大亮点。
关键词
川南吃事
2016年元旦，一部宜宾本土自制大片《舌尖上的宜宾》红遍了朋友圈，上传仅3天，点击量就突破了20万。许多网友甚至大胆猜测，或有央视专业拍摄组介入，音效画质都堪比《舌尖上的中国》。
1月5日，华西城市读本记者联系到影片创作人，据介绍，该纪录片仅由3位宜宾“老男孩”制作，没有任何商业赞助，拍摄器材不过是一台单反相机，制作过程全靠朋友帮忙，耗时长达18个月。31分钟的纪录片全程讲述了宜宾面及城市人文。
看《舌尖2》不过瘾下决心自己拍
“繁华褪去，灯火阑珊，唯有面食悠长的回味，伴随着晚归的人们，安然如梦。不管夜晚还是清晨，不管盛夏还是寒冬，宜宾人对面食的热爱，从未改变。”点击《舌尖上的宜宾》，在熟悉而欢快的配音下，伴随着沉稳而有磁性的旁白，宜宾城市和宜宾面食渐渐入画，真实而美好的令人称赞。
取名《舌尖上的宜宾》，拍摄效果类似《舌尖上的中国》，影片主创之一的余开建透露，关于创作思路以及拍摄主题，确实与个人情节分不开。
2013年，《舌尖上的中国》第二季拍摄组走进宜宾的消息一经发布，瞬间点燃了当地好吃嘴的热情，大伙都在猜想，宜宾美食众多，究竟是哪一类入选呢。2014年，随着《舌尖2》的开播，答案揭晓，“宜宾燃面”入围，其中佐料“宜宾碎米芽菜”更是成为了重点，但整个镜头却不过短短几秒钟。
“没想到拍摄组只用了几秒，就把宜宾一笔带过了。”作为地道的宜宾人，余开建打心底为宜宾美食感到委屈，懂音乐、爱摄影的他，开始从专业的角度去琢磨。在《舌尖2》热播期间以及随后的半年里，余开建一直在思考，央视“冷落”了宜宾，而宜宾本地暂未有专业人士站出来，他要为宜宾美食“争口气”。
首选市井小店再现宜宾面滋味
拟定拍摄美食的主题，余开建邀约了朋友李涛和蒋速翔加入。尽管也有朋友建议拍些宜宾白酒等名优特产，但他们还是想到了更深入人心的宜宾面，这个从早到晚宜宾人永远吃不厌的主食。
“宜宾燃面”、“女学街蹄花面”、临港区林哥“脆皮黑猪蹄面”、宜宾“龙凤面”、“咸鲜刀削面”、“炖鸡面”……一碗碗鲜香四溢的面条，从选材、拌料、下锅到盛汤，每个小细节都在纪录片中一一展示。所谓“大隐隐于市”，余开建和朋友们想到，或许这就是对遍布宜宾街头巷尾各个面馆摊位的最佳阐释。
蹄花面的劲道软糯，燃面的厚实味道，都为宜宾独有。在纪录片的拍摄中，余开建最大的要求就是真实。余开建还记得，在主城区大南街拍摄炖鸡面时，他先是站在街对面拍下店招牌，随后进店请服务员端来一碗热气腾腾的面，立即开机拍摄，整个过程一气呵成，真实而不做作，更不存在任何摆拍。
全程免费拍摄曾被误认是骗子
如此大片视觉，曾被网友认为是斥巨资拍摄，而余开建的说法却让人大跌眼镜。5年前，他和李涛一起成立了自己的录音棚工作室，这次拍摄他们也主要靠自己的原有器材，老友蒋速翔一直钟爱摄影，他也为整个拍摄出力不少。没有赞助商，自然也没有任何收入，一起用18个月，疯狂拍摄宜宾美食，他们仨都自称是宜宾老男孩。
这部纪录片就在看似小打小闹中开拍了，为此，余开建等人也几次遭遇尴尬，因为是个人拍摄，不少面馆老板都无暇顾及，甚至担心他们是骗子，选择避而远之。如今，余开建自信地开着玩笑说，许多面馆老板在网上看到视频后，应该会躲到厕所哭晕吧。
在视频最后的制作上，三个老男孩最感谢的是电视台朋友云风和路飞帮忙友情配音，还有蒋速翔的表弟，大学在读仍帮忙写文案。
先模仿再超越有望拍摄第二部
对于是否有模仿《舌尖上的中国》之嫌，余开建大方承认，音乐均选自《舌尖上的中国》原声碟，但他们的作品并不以此盈利。“《舌尖上的中国》就好比是山峰，已达到令人膜拜的地步。”余开建比喻道，他们相信只有无限的接近，才能实现超越。在《舌尖上的宜宾》拍摄上，他们不敢企图超越，只是像歌手刚学唱歌一样，先模仿，再做更好的原创。
作为主创人员，余开建曾在宜宾做过专业歌手，拥有灰姑娘性格的他认为，他们就是不愿妥协，就要像灰姑娘一样要么沉寂，要么惊艳亮相。有网友表示，应该给他们颁一个“最佳市民奖”，不仅宣传了宜宾美食，还展示了宜宾城市发展和人文故事。
关于作品，三位老男孩更希望能将其搬上宜宾“水幕电影”播放，作为宜宾的一个宣传展示片。接下来，如果更多机会，他们还将继续拍摄《舌尖上的宜宾》第二季。
华西城市读本记者 邓烨 摄影报道