《舌尖》昨晚回归舌尖 川大毕业导演:怀念冒菜和串串

　　 幕后故事

　　 “吃货团”

　　 在自贡连吃5天

　　去年年中时候，《舌尖上的中国2》顾问、美食作家二毛率30余人组成的“吃货团”来到自贡，寻找美食。

　　自贡市餐饮美食协会会长刘明权介绍，“吃货团”在自贡的行程原定时间为3天，但因为美食太吸引人，又临时增加2天，“一路到头，主题就是吃”。回到北京后，二毛向《舌尖2》的总导演陈晓卿推荐了自贡盐帮菜，特别是牛肉。刘明权认为，盐帮菜中的牛肉菜肴被《舌尖2》相中，主要原因是，既好吃又有文化内涵和地域风情。

　　昨日晚9时，央视播出纪录片《舌尖上的中国》第二季第5集《相逢》，在《舌尖2》陷入涉嫌造假、煽情多美食少等质疑时，这一集却得到网友好评，有网友称“总算回归正常水准了。美食主导，人物故事为辅。娓娓道来……”《相逢》的导演名叫陈硕，是一名80后年轻导演。昨日，陈硕接受成都商报记者采访时称，自己大学四年在四川大学度过，至今还很想念四川的串串香、冒菜、冷啖杯和铁板烧。

　　 到自贡拍摄井盐、烧牛肉

　　在这一集中，自贡的井盐传统生产流程以及因盐而生的美食“烧牛肉”亮相荧屏。据悉，去年8月29日至9月1日，陈硕带着他的团队来到自贡进行拍摄，主要取景地选在燊海井，3天的拍摄过程，一切顺利。

　　燊海井，位于自贡大安区长堰塘，开凿于清道光三年（1823年），道光十五年（1835年）凿成，是世界上第一口超千米的大井，并将传统的制盐工艺完整地保留至今。陈硕对燊海井印象深刻，他告诉成都商报记者，到了自贡，他才知道有这么一座古盐井，在参观之后，他由衷地佩服古人凿井的精湛技艺和巧妙智慧。

　　对于自贡菜，陈硕赞不绝口，“（自贡菜）重麻重辣，很不错”，陈硕称，很喜欢自贡的水煮牛肉和烧牛肉。