鱼翅量价齐跌生意秋 成都高档餐厅无奈推大众菜

　　鲍鱼、鱼翅，高档海鲜菜品，曾是高档餐厅餐桌上的常客，也曾是各大海鲜市场的紧俏货。然而今年中秋前夕，记者在走访成都青石桥海鲜市场时，发现鱼翅、鲍鱼销量大不如往年，甚至部分海鲜供应商已不再做高档海鲜生意。

　　这一现象产生的主要原因，是购买鱼翅、鲍鱼的买家主力往往是餐饮企业，目前不少高档餐饮生意不景气。

　　海鲜市场

　　高档海鲜店门可罗雀

　　昨日下午，记者来到青石桥海鲜市场，发现不少商铺大门紧闭，部分在营业的海鲜干货店内，也少有顾客的身影，店家大都闲着，只有部分常见海鲜还有顾客问津。

　　在记者走访的几家海鲜铺子里，大部分已经不再做高档海鲜的生意，一般都是以常见的海鲜作为主要售卖的产品，只有几家专门长期销售鲍鱼、鱼翅的专营店，还在坚持做着高档海产品的生意。“我们现在已经不卖那些了，销量不好会让货物积压，到时候本都赚不回来。”在海鲜市场二楼的一家干货店，店里的工作人员这样告诉记者，“现在吃的人少了，买的人自然也少了，我们再做生意没得意思。”

　　在海鲜市场二楼的另一家大型海产品经营部内，记者还是见到了鱼翅“高贵的身姿”，店内的销售人员告诉记者，这家海产品店平日主要以经营鲍鱼、鱼翅、海参等为主，并且老顾客都可以提前预订，“不过比起前两年少多了。”

　　在采访中，售卖鱼翅的几家店铺的销售人员大都表示，鱼翅的价格已经比往年降了，但是生意仍旧没有起色。

　　高档餐厅

　　无奈推出大众口味菜品

　　8月5日，国际环保组织野生救援协会发表了《中国鱼翅消费趋势最新报告》，报告中显示，随着中国公众的保护意识日趋增强，鱼翅的销量与价格在不断下降，在中国，鱼翅贸易的中心一直是广州，然而统计数据显示，在过去的两年里，广州地区鱼翅销量下降了82%，零售价与批发价分别下跌了47%和57%。

　　这份数据表明的现状在成都地区的高档餐厅里也同样地反映出来，记者下午联系到成都某鱼翅馆，该餐厅负责人同样向记者证实了鱼翅生意的惨淡现状。“自从中央对公务宴请的禁令公布以来，鱼翅的销售已经越来越少了，就算是像我们这样主营这类菜品的餐厅，也不得不推出新的更符合大众口味的菜系来迎合市场。”餐厅负责人表示，鱼翅这一类高档菜品在缺乏公务消费的支持下，根本就卖不动，“对于一般老百姓来说，更偏向于其他价格相对便宜、口味又好的菜肴。”

　　据了解，2012年年底，中央出台了“八项规定”，规定中明确指出禁止鱼翅等高档食材上桌。而在去年，中央又反复强调了鱼翅等高档菜系不能列入公务餐的菜单中。  记者康祎庭