几斤几两要标清 20日起太古里锦里等餐饮店升级菜单价目表

　　“菜单图片上很大一盆，怎么上桌后只有一小盘？”相信大家都遇到过这样的点餐经历。这样的尴尬在本月20日之后，在太古里、宽窄巷子、锦里三条特色街区将不再出现。记者了解到，5月20日起，以上三条特色商业街区的餐饮门店将升级菜单价目表，不仅能看到菜名、规格、价格，还能清楚地知道这道菜的主要原材料含量等。

　　做法

　　菜单价目表升级 标明食材含量非常有必要

　　记者了解到，日前市商务委、市发改委、市旅游局、市工商局、市食药监局联合下发《关于提升我市部分特色街区餐饮门店精细化管理水平的通知》，在以上三条特色商业街区重点开展菜单标识精细化示范，5月20日前全面实施，餐饮门店将统一使用新制作的菜单价目表，明确公示菜品品名、规格、计价单位、价格，以及主要原材料含量等项目，有条件的餐饮门店还要使用中英文双语菜单价目表。

　　昨日，记者走访了太古里、宽窄巷子、锦里的火锅、中餐、甜品、面包店等15家餐饮店，这些餐饮店均在按要求准备新的菜单。部分餐饮店此前的菜单只标注了主料的含量，未达到标准要求。据锦里市场运营部主管龚敏介绍，此次锦里参与升级菜单价目表的餐饮店达115家，“经过升级，各个菜品都将建立食品档案，对菜品的流进、流出有更严格的管控。”

　　何亚雄是宽窄巷子一家火锅店的店长，他告诉记者，来店用餐的客人几乎都是外地人，如果客人在这里的用餐体验不好，将直接影响他们对成都的印象，升级菜单价目表，明示主材含量，“非常有必要，双手赞同！”他举例，东北人讲究大口吃肉、大碗喝酒，而南方人更精致，在上菜的时候，有的东北的客人会对菜品分量产生质疑，为何56元的鲜毛肚中，冰占了一大半，而毛肚只有一点点？“在火锅行业，冰是公认的给毛肚保鲜的材料，并不算食材。”何亚雄说，现在菜单更明晰，在点菜时就提前告知顾客56元的鲜毛肚中毛肚的分量只有250g，“就不会有扯皮的事情发生了。”记者看到，该火锅店的菜单中，不仅有菜品规格、价格等，还有英文菜单。

　　问题

　　一杯加冰饮料需标注冰含量 冰化了怎么办？

　　在宽窄巷子的小吃街上，记者看到，有的新菜单已经挂出来了，“锦官排骨大份为55g，小份为35g，一份酥肉豆花主料豆腐标注为200g，辅料酥肉为50g”。菜单升级后，消费将更加明晰，比如一份鱼香肉丝，肉的含量是多少，有什么配料，配料的含量等也要一一标注。

　　“非常好！”正在太古里用餐的市民齐女士认为，新菜单标明菜品分量，在用餐时心里有谱，也会根据人数点餐，可避免造成浪费。在太古里某餐厅负责人谢朝东看来，虽然更换菜单工作流程复杂，但这对商家和消费者来说都是好事，“对菜的分量进行量化，消费者也不会因分量问题和商家产生摩擦。”

　　不过，锦里一家饮品店负责人张丽英却有些犯愁。她告诉记者，按照标准菜单，一杯饮品的冰块含量也要写清楚，“如果在送餐过程中，冰化了怎么办？”张丽英说，建议液体类饮料只需在菜单标注毫升和各种配料即可。宽窄巷子一家西点店领班廖克林也告诉记者，西点不比中餐，西点公布面粉、鸡蛋等比例后，可能导致秘方泄露，目前西点店正在和管理方积极沟通。他认为，应针对不同的餐饮类型有不同的菜单标准。

　　“菜单图片上很大一盆，怎么上桌后只有一小盘？”相信大家都遇到过这样的点餐经历，而这样的尴尬在本月20日之后在太古里、宽窄巷子、锦里三条特色街区将不再出现。记者了解到，5月20日起，以上三条特色商业街区的餐饮门店将升级菜单价目表，不仅能看到菜名、规格、价格，还能清楚地知道这道菜的主要原材料含量等。

　　做法

　　菜单价目表升级 标明食材含量非常有必要

　　记者了解到，日前市商务委、市发改委、市旅游局、市工商局、市食药监局联合下发《关于提升我市部分特色街区餐饮门店精细化管理水平的通知》，在以上三条特色商业街区重点开展菜单标识精细化示范，5月20日前全面实施，餐饮门店将统一使用新制作的菜单价目表，明确公示菜品品名、规格、计价单位、价格，以及主要原材料含量等项目，有条件的餐饮门店还要使用中英文双语菜单价目表。

　　昨日，记者走访了太古里、宽窄巷子、锦里的火锅、中餐、甜品、面包店等15家餐饮店，这些餐饮店均在按要求准备新的菜单。部分餐饮店此前的菜单只标注了主料的含量，未达到标准要求。据锦里市场运营部主管龚敏介绍，此次锦里参与升级菜单价目表的餐饮店达115家，“经过升级，各个菜品都将建立食品档案，对菜品的流进、流出有更严格的管控。”

　　何亚雄是宽窄巷子一家火锅店的店长，他告诉记者，来店用餐的客人几乎都是外地人，如果客人在这里的用餐体验不好，将直接影响他们对成都的印象，升级菜单价目表，明示主材含量，“非常有必要，双手赞同！”他举例，东北人讲究大口吃肉、大碗喝酒，而南方人更精致，在上菜的时候，有的东北的客人会对菜品分量产生质疑，为何56元的鲜毛肚中，冰占了一大半，而毛肚只有一点点？“在火锅行业，冰是公认的给毛肚保鲜的材料，并不算食材。”何亚雄说，现在菜单更明晰，在点菜时就提前告知顾客56元的鲜毛肚中毛肚的分量只有250g，“就不会有扯皮的事情发生了。”记者看到，该火锅店的菜单中，不仅有菜品规格、价格等，还有英文菜单。

　　问题

　　一杯加冰饮料需标注冰含量 冰化了怎么办？

　　在宽窄巷子的小吃街上，记者看到，有的新菜单已经挂出来了，“锦官排骨大份为55g，小份为35g，一份酥肉豆花主料豆腐标注为200g，辅料酥肉为50g”。菜单升级后，消费将更加明晰，比如一份鱼香肉丝，肉的含量是多少，有什么配料，配料的含量等也要一一标注。

　　“非常好！”正在太古里用餐的市民齐女士认为，新菜单标明菜品分量，在用餐时心里有谱，也会根据人数点餐，可避免造成浪费。在太古里某餐厅负责人谢朝东看来，虽然更换菜单工作流程复杂，但这对商家和消费者来说都是好事，“对菜的分量进行量化，消费者也不会因分量问题和商家产生摩擦。”

　　不过，锦里一家饮品店负责人张丽英却有些犯愁。她告诉记者，按照标准菜单，一杯饮品的冰块含量也要写清楚，“如果在送餐过程中，冰化了怎么办？”张丽英说，建议液体类饮料只需在菜单标注毫升和各种配料即可。宽窄巷子一家西点店领班廖克林也告诉记者，西点不比中餐，西点公布面粉、鸡蛋等比例后，可能导致秘方泄露，目前西点店正在和管理方积极沟通。他认为，应针对不同的餐饮类型有不同的菜单标准。