羊肉１００元／斤 成都小关庙不敢贸然涨价
受网店、郊县商户和菜市场商贩的影响，小关庙街羊肉汤店生意大不如前
■天府早报记者王亚楠摄影赵霞
今日冬至，市民或许早早已经准备好热乎乎的羊肉汤驱寒。而作为成都市卖羊肉最有名的小关庙一条街，商家们也早已提前准备好羊肉等待着各位吃货的到来。不过，昨日天府早报记者来到小关庙时发现，这里并没有往年提前几个小时就要预约排队的盛况，在冬至来临的前一天晚上，饭店内还有一些空位。不止如此，在今年这里的羊肉价格也没有大幅上涨，大多售价100元/斤。据一家羊肉汤店的老板介绍，今年实体店生意不好做，价格上不去，部分顾客选择远郊或网上购买羊肉汤。
街上已经搭起了临时帐篷
随着冬至的来临，成都市民的传统习俗——吃羊肉汤，带动了小关庙一条街的经济增长。但是和往年相比，今年的小关庙羊肉一条街市场生意却显得“惨淡”了许多。
昨日傍晚，当记者来到小关庙一条街的时候，发现这里的道路上已经搭建起了临时帐篷，虽然还没有到吃饭时间，但是空气中早已飘满了羊肉汤的香味，街上的每家商户都站在马路上向来往过路的车辆招手，生怕错过一单生意。
虽然小关庙内不少商家的大厅内都已坐满食客，但是记者发现，在街道上的临时帐篷内还有很多空座没有客人光顾。“今年生意不好，赶不上前几年。”小关庙街道内的一家老板告诉记者，从去年开始整条街的生意就开始下滑了，今年生意更加不好。
冬至前晚还有很多空位置
“入冬以来每天平均能卖100多斤羊肉，去年冬至当天卖了800斤左右的羊肉，但是今年估计只能卖五六百斤羊肉吧。”一家羊肉汤店的老板表示，往年的这个时候，打电话预约冬至当天吃羊肉的市民已经很多了，但是今年总共才接到预约电话四五十个。其中还有一些是询问价格的，到时候来不来还不一定。“今天有人预约了明天8桌的位置，但是还剩下很多的位置。在前几年的这个时候，生意都已经提前走热，冬至前几天来吃，就已经没有位置，需要排队等了。”一家老字号羊肉汤店的老板表示，还有不到24小时就到冬至了，生意并没有任何“火”起来的气色，几乎临时来吃羊肉汤的食客都不需要排队等待，直接有位置入座。该老板望着临时帐篷内几十张空桌感叹说，“可能今年冬至在工作日期间，所以5点30左右时人流量还没有上来，要看7点钟左右，生意能不能好起来了。”
■ 记者探价
网店和郊县羊肉汤店分流食客
据了解，从2004年开始，小关庙街的羊肉价格在冬至期间，几乎每年都要上涨10元钱。去年，小关庙甚至出现过120元1斤的羊肉。不过，记者通过走访了解到，小关庙羊肉价格今年整体保持在100元一斤左右。“如果按照往年的情况，今年冬至当天价格肯定要超过100元一斤，但是今年整条街来吃羊肉的食客数量明显下降，很多人都选择其他途径吃羊肉汤，所以我们也不敢贸然再涨动价格。”据小关庙一家羊肉汤老板介绍，为了留住客人，他们在冬至当天不打算上涨羊肉价格。
造成价格不再上涨的原因，小关庙一家羊肉汤店老板给出了两条理由，“一方面，现在越来越多的人选择去郊县吃羊肉汤，由于地理位置和进价原因，郊县要比小关庙街价格低。另一方面，互联网上现在很多售卖羊肉汤的电商兴起，使得实体店生意受损。”
该老板表示，为了能抢回一部分的客源，如今小关庙一条街的羊肉汤店大部分选择了送血、送菜来吸引顾客的光顾。“我们现在是薄利多销，互联网和郊县是我们生意大幅度下滑的主要原因，还有一小部分原因是现在更多人选择在菜市场买羊肉回家煮着吃。现在很多菜市场推出了羊肉汤半成品加工的摊位。”
优点：便宜缺点：速冻
■ 网购羊肉
简阳网店1天卖了170盒
如今随着互联网时代的到来，很多电商瞅准了“正宗羊肉汤”在冬至的大商机。售卖羊肉汤如今已经在微信、淘宝等各种电子商务平台中出现。昨日，记者联系了简阳一家网上售卖羊肉汤的电子商务公司。据该店老板范忧表示，从10月份开淘宝店以来，已经卖了大概2000多盒羊肉汤。
“我们有两种分类，一种是3斤一盒的，一种是6斤一盒的，3斤里面有羊肉羊杂1斤，售价89.6元，6斤里面有羊肉羊杂2斤，售价169元。”范忧透露，仅仅是昨日一天已经卖了约170盒羊肉汤，省内大部分是销往成都，省外最远发往北京、广州、上海等地。
谈起为何在网上做羊肉汤生意，范忧坦言，因为自己是简阳人，此前在成都生活时，经常会想念家乡羊肉汤的味道，于是便去很多地方吃，其中包括小关庙等地比较出名的羊肉店，但是都没能找到他认为最正宗的味道。回到家乡后，范忧决定将羊肉汤进行推广，让更多人知道什么才是正宗的羊肉汤。“我把我的想法告诉了几个小伙伴，其中有一个小伙伴家就是做羊肉汤的，并且在简阳当地比较出名。”范忧说，经过商量后，几个小伙伴就在网上开建了一家正宗羊肉汤店。
■ 吃货心得
网店订购羊肉汤 不用排队等桌
淘宝网上卖羊肉汤的商户多达4000余户，在成都上班的王女士，一次偶然的机会，在淘宝店内购买了一份3斤装的羊肉汤。“回到家解冻之后，自己熬制出来，感觉味道要比成都市内实体店的好很多。”王女士说，虽然网上订购的羊肉汤被速冻过，但是味道还是要比成都市内的羊肉汤味更浓郁些，并且在价格上也优惠了许多。“对于我们这种上班族而言，去实体店内排队等待实在没有太多耐心，并且实体店价格高。”
王女士说，在网上购买羊肉汤虽然一开始比较担心，但是经过仔细挑选，还是会有比较好的产品。并且价格便宜，还能足不出户，对于不会做饭的人而言，也可以自己diy一份羊肉汤，这种成就感也是实体店无法给予的。“原来我们冬至都是邀约几个朋友去小关庙吃，环境乱、羊肉不够量不说，价格还高。如今我们冬至前已经在网上买好了羊肉汤，只需冬至当天喊朋友回家一起熬制就好，卫生便宜便捷。”
熬汤步骤
1 准备一个锅，锅里倒上水，把水烧开，再把羊肉放进锅里煮，放点胡椒和少许盐，把姜切成大块放进锅里一起煮；
2 1个小时后，把羊肉煮到有一层白白的东西飘在上面后，将羊腿捞出；
3 把捞出的羊腿将骨头和肉分开，将羊肉切成片；
4 拿一个炒锅，放上猪油，放点姜片，大火将其炒成金黄色；
5 将切好的羊肉倒入锅中，继续大火炒至5分钟，放入葱段，关火；
6 将炒好的羊肉倒入炖锅中，倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤，炖至20分钟；
7 关火，盛汤。