成都餐饮“码上交易”趋势明显 商家：不怕小偷不用抹零
“食在中国，味在四川”“一菜一格，百菜百味”，博大精深的川菜成就了美食之都成都。正因为如此，成都的餐饮业十分激烈。
几年前，各式串串香席卷蓉城，在大街小巷掀起了一股“撸串”风。各有特色的串串店也如雨后春笋，有些地段一条不到200米街甚至比肩接踵地开着五六家串串店。记者在成都街头看到，这些串串店规模大小各不相同，但和十多年前遍地开花的小吃店不同，串串店们都在店门口张贴了大大的二维码，支持移动无现金支付。在成都肖家河街道附近开串串店的欧阳志勇告诉记者，自己做了二十多年餐饮，过去卖小吃现在卖串串，“虽然餐饮的竞争越来越激烈，但随着二维码、移动支付等高科技的普及，现在做生意反倒越来越省心”。
收钱码破解找零难题 再忙也不怕小偷“浑水摸鱼”
近日，据封面新闻发布的《线下无现金消费问卷调查》显示，85.7%的消费者认为在线下购物使用现金时，最苦恼的是找的零钱携带不便。其实，不仅消费者感到不便，对商家而言，零钱问题同样令人苦恼。
“因为餐饮是微利经营，为了取得价格优势通常会采用尾数定价的方式。”欧阳志勇向记者介绍道，一碗冒菜如果竞争对手卖10元，自己就可以卖9.99元，“有时候一分钱之差就可能影响顾客的选择”。但尾数定价法有一个致命的缺陷，就是需要大量的零钱进行找补。
欧阳志勇告诉记者，1992年自己刚开始做生意时还流通着“1分”面值的硬币，而菜品的价格也精确到了“分”，无论是算账还是找补都非常的麻烦。店里零钱不够的时候，经常需要临时派人去银行兑换，加之分币往往都是硬币，重量重，需要一到两名男员工一同去搬运，而这样店里又会面临人手不够的问题。“后来，店里还专门安排了一个负责去银行兑换零钱的员工，赶在高峰期之前准备零钱，但就是这样也常常会遇到零钱不够的情况。”欧阳志勇说。
零钱现金太多带来的困扰除了找补不便，另外一个问题就是会让小偷打起从收银台里偷钱的主意。
一次，正值周末晚上上客高峰期，有一名小偷佯装成食客趁着收银台没人偷走了部分现金。因为店里忙不过来，零钱又很多，小偷离开后，即便又有两三名员工打开收银台找补零钱，但也没有一人发觉被盗。最后，还是就餐的顾客提醒了欧阳志勇，这才马上派人去追。虽然追回了被偷走的钱，但这个经历深深地影响了欧阳志勇。“即使知道可以通过少收现金的方式来解决，但那时候pos机还不普及，根本没有办法解决问题。”无奈之下，欧阳志勇只好请自己的母亲在店里忙不过来的时候帮忙收银。
数据显示，2015年餐饮消费现金支付比例从39.3%再度大幅下降至20.3%。随着移动支付越来越普及，这一次开串串店，欧阳志勇还没开张就决定引入无现金支付，为的就是给店里的收银系统来个大“减压”，再准备一两百元零钞应急，平时买单都尽量推荐顾客使用支付宝。
“好在现在绝大多数的消费者都倾向于用支付宝付钱，现金就是备用的，但一般很少会用到，这样收钱查账方便很多，也不用再担心会有小偷光顾。”欧阳志勇认为，“以后扫二维码付钱会成为一种常态，商家也都成码商了”。
其实，零钱、现金为餐饮商家带来的麻烦不只在店内，也在店外。
成都武侯区红牌楼街道片区分布着几个老旧小区，小区里开满了餐饮店，欧阳志勇的串串店也位于这里。串串店开业近一年，已在成都小有名气。和小区内许多店一样，每到周末总是高朋满座、热闹非凡。
但在过去，即便是生意好了，并不一定会让欧阳志勇感到开心。
“以前做餐饮都是小本生意，面条1块2一两，八宝粥9毛一碗，每晚扎账光清理一柜子的角票都要数到手抽筋。”欧阳志勇告诉记者，零钱太多最大的麻烦要数去银行存钱，“那时候基本上每周都要去1到2次银行，每次去都要等柜员一点点把零钞数好，再换成整钱，通常要等好几个小时，耽误不少时间”。而如果遇到银行结账日、决算日人手不够，往往需要跑好几家银行才能办完。
而现在，串串店开通了移动支付的渠道。顾客只要扫码付款，钱就可以自动转入支付宝账户，而手机里也会同步收到资金转入的提示。收到的钱也不用再特意取出提现，“发工资、进货甚至缴纳税费都可以在支付宝里完成，为我省了不少时间。”欧阳志勇说。
事实上，使用无现金支付不仅减少了商家往银行跑的频率，还让商家与供应商的结算变得更加简单。
在肖家河综合市场做蔬菜批发的老梁是欧阳志勇串串店等小区内好几家餐饮店蔬菜的供货商，在这些小店店主的强烈建议下，不久前，他也开通了收钱码，通过互联网做生意。
“刚开始的时候，的确对网上的东西不太信任，后来觉得确实很方便就抱着试一试的心态体验了一下，现在觉得支付宝无现金支付确实很好用。”一般而言，供货商都会和餐饮店在每月的某一天结算上一月的货款，而每到结账日老梁就会忙到“飞起”。
“有几家店的结账日在同一天，而结账又需要对账、核账、结账、收钱等好几个步骤，收完一家的钱又要马不停蹄赶到另外一家，有时候连午饭都顾不上吃。”老梁称，“最担心的还是身上揣着好几万现金在路上走着，特别是在年关的时候，总让人提心吊胆的”。
看到其他商家用上收钱码后，老梁也依样画葫芦，不用再收“现钱”，而是“线下算账、线上付钱”，原本忙碌的结账日立马变得井井有条。
老梁告诉记者，现在他只需要到现场去把账目跟商家核对完毕就可以离开去下一家了，商家会自动把货款转入到他的支付宝账户中去。“以前我要分好几天，跑好几趟才能把客户的账对完，现在只要一天时间就够了。有时候在外地进货没法回来，我就在网上跟客户对账，一样的可以把钱转到我的账上，特别方便。”
移动支付普及破线下小微商家贷款难题
近年来，随着支余额宝等互联网理财产品的出现，资金理财也进入互联网时代。借力先进技术，互联网金融不仅在第三方支付上突飞猛进，在个人理财、消费贷款等领域也异军突起、势不可挡。然而，对餐饮商家而言，通过互联网贷款还是一个新鲜事物。
采访中，当记者问及欧阳志勇是否了解并使用过互联网金融产品时，他表示，作为个人他有过使用余额宝理财的经历，但怎样在网上贷款他并不十分了解。
据了解，去年冬天的时候，串串店还没有盈利，为了采购取暖设备，欧阳志勇自掏腰包，又废了九牛二虎之力才说服了几位股东，硬生生地攒出了一些钱。“因为金额不大，跟银行贷款太麻烦，只好自己想办法。”他苦笑着告诉记者，“直到现在都还感觉去年的冬天格外寒冷”。
当得知个人或商户可以通过支付宝，很方便地从网上获得数万元的贷款时，欧阳志勇说：“早晓得这么撇脱，当初也不至于那样四处求人筹钱了。”他表示，以后如果再有再有资金需求就先自己想办法从网上贷款，尽量少去麻烦别人了。
据了解，网商贷是支付宝的兄弟公司网商银行提供的面向小微商家的贷款。最早主要面向淘宝天猫平台上的网商，所以取名“网商贷”，而现在随着线下支付的普及，网商贷也从线上走到线下，成为“多收多贷”，即从支付宝收钱码收来的钱越多，获得的贷款预授信额度就有可能越多。
除了收钱、贷款、理财，在支付宝的“商家服务”平台，小商家们还可以享受多收多保、赊账进货等多种服务。
据统计，在成都这样一个被称为餐饮“绞肉机”的消费型城市，几乎每天都有近6家火锅店倒闭，只有20%餐厅赚钱，而2018年更是被预测为餐饮“倒闭潮”的一年。就像欧阳志勇、老梁他们一样，为了生存，为了在收钱时找补方便，在经营中保证资金安全，在结算日能省时省力，在进货中提高效率，在扩大规模时保证资金，每一个小微餐饮业者都在积极拥抱科技，加入移动支付的浪潮，努力在餐饮界闯出一片天。
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华西都市报-封面新闻记者 蔡世奇
