成都流行“自制酵素” 去污效果好喝就算了

　　揭秘酵素

　　网络标签：纯天然、去污、促消化、美容

　　酵素，其实就是酶的“洋名字”，起名源自日本。

　　自制酵素：菜叶+苹果皮+红糖水——（发酵）——=“水果酵素”，实质是一种含有多种类酶、酒精的混合液体。

　　纯天然？ √

　　但自制酵素里也有细菌、酒精，还有多种不确定是否有益的酶。

　　去污？ √

　　和洗衣粉添加酶一个道理，自制酵素能加快脏东西分解。

　　促消化？

　　口服补充酶很荒谬，因为1、在消化时，所有的酶都会分解成氨基酸，人体只吸收氨基酸；2、人体的酶只能自身合成，什么基因生产什么酶。

　　美容？

　　既然酶都不能吸收，自制酵素本质上等于一杯带酒精的糖水。

　　家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的口中第一次认识了酵素。在4个月间，她自行制作了大小20多桶酵素。用菜叶、苹果皮等边角料和红糖水一起发酵，它们相遇，发生化学反应之后，就产生了酵素。

　　近两年，环保酵素的概念在成都悄然流行了起来，众多市民都深信，这种厨余和红糖水发酵后的棕黄色液体，可以用来做清洁剂、药膏或者健康饮品。除了去污之外，还有神奇的治病功效。

　　酵素真是这样神奇的万金油？不过专家却说，自制酵素是具有一定的去污功效，但也不能太过迷信酵素的神奇，尤其是食用需要特别谨慎。

　　去污效果好

　　成都阿姨做了20桶

　　家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的口中第一次认识了酵素。

　　在4个月间，她自行制作了大小20多桶酵素。“大约一两年前，酵素开始在成都流行，很多健康养生课和微信上都在传播它的用途。”江女士说，酵素可以用来去污、洗头，甚至有朋友推荐可以尝试酵素作饮品，但她还没有“敢”。

　　这些酵素，是用红糖、水果蔬菜角料、水按照1：3：10制作的。发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体冒出。并用双手或木棒（非金属均可）搅动。在完成三个月的发酵期后，酵素就产生了。发酵完成的酵素，是一种棕黄色的液体，有一种淡淡的酸味。

　　江女士将这种酵素以1：500的比例配成了清洁液用来擦玻璃和擦桌子，并在洗脸洗头时也加入几滴，“我看了很多微信上的资料，自己尝试后感觉，去污效果很好，尤其是擦玻璃很透亮。洗厕所效果也很好。”江女士说，一些讲健康课的老师还表示，这些酵素可以美容，甚至可以食用促进消化，她目前主要还是利用的酵素的去污功能。

　　记者了解到，像江女士这样自制酵素的市民还有很多，他们大多数都是热衷家庭养生知识的中年女性。江女士的朋友圈里，有十几位朋友都有自制酵素并储存的习惯，有的人甚至用整间屋子来存放。而很多市民还有食用自制酵素的习惯。

　　喝完水果酵素

　　腹痛加上吐下泻

　　11月上旬，哈市市民张女士按网帖提到的配方，用柠檬、青苹果和韩国进口的黄糖制作出“水果酵素”，服用后竟腹痛难忍，上吐下泻。张女士说，因怀疑是食物中毒，家人赶快带她就医。后经医生诊断，确诊其为急性胃肠炎。哈医大二院消化内科医生说，近期他们已收治了多位因服用“水果酵素”引发急性胃肠炎的病人。

　　求证

　　什么是酵素？

　　专家：“酵素”是酶的日本名字

　　这种由边角料发酵而成酵素是否像传说中那样神奇？除了去污还能美容治病？华西都市报记者采访了四川省人民医院营养科主任杨咏涛。

　　杨咏涛解释，酵素事实上就是自制的酶，原理类似于酸奶发酵，它通过分解产生酶，而酶能够促进新陈代谢。这也是酵素能够协助分解污染物的一个原因。

　　酶的作用在高中的化学课本上就已经说得很清楚了，准确地说是一种老的事物换了一个“洋名字”重新在国内流行起来的。酵素一词源自日文，后来在国内的台湾、香港等地经过环保理念的重新包装进入了成都，事实上指的就是酶。

　　酵素可以去污？

　　专家：酶是催化剂 加快污垢分解

　　糖分在发酵过程中为细菌提供养分产生酶，自制的酶就这样产生了。酶是一种化学催化剂，可以让部分化学反应加快，在洗衣粉等去污产品中都有酶，可以促进化学反应加快，让一些难以去除的污渍变得更易清除。但酶本身不具有化学反应的功能。它的存在仅起到催化各类生化反应的作用。虽具备帮助去污的功能，但也不用过于迷信它的功效，使用时还是要配合其他清洁产品共同使用为宜。

　　可饮用促消化？

　　专家：会产生酶还是毒素 不能保证

　　除了用于去污，部分市民还将酵素作为健康饮品来饮用。杨咏涛说，自制酵素首先要使用新鲜的厨余，无论是作为清洁剂还是洗涤剂都产生不适就要立即停止使用。而各种厨余所产生的酶种类不一，无法确定是否是对人体有益，因此要慎用。而在公开发布的媒体报道中，还有在自制的酵素中发现黄曲霉毒素的案例，这是由于发酵不卫生造成的，使用上有一定风险。

　　可补充人体酶？

　　专家：本质上等于一杯带酒精的糖水

　　在一些养生讲座中，酵素被塑造成明星的养生秘诀，通过食用酵素，在一定程度上起到消化体内蛋白废弃物、加快新陈代谢的作用。或起到长久美容的作用、甚至可以治疗糖尿病、安胎。许多市民对这样的说法深信不疑。

　　北京大学医学部免疫学系副主任王月丹博士表示，酶是一种广泛存在于各种生物体内的具有催化作用的蛋白质。不同的生物具有自己特定的酶，但这些酶往往需要其特定的生理条件，例如人体的大多数酶需要37度的环境温度才能发挥作用。而且，经过了消化系统的消化，几乎没有食物性来源的酶可以在人体内发挥作用。自制酶的过程类似于酿制果酒，可产生酒精，所以有酒味。而饮酒可能导致胚胎的脑部及其他部分发育障碍，甚至导致畸形，因此孕妇不应该饮酒，所以用酵素桶泡制的食品不宜用于安胎。关于酵素治疗糖尿病，但其实风险也很大。因为一桶用上1公斤水果、6升水和1公斤白糖，其实就是糖水，是不宜让糖尿病人大量饮用的。综合各位专家的观点，鉴于泡制的酵素食品食用上的风险要大于益处，因此建议市民慎食，安心做做环保去污剂还是有一定效果的。