药膳发布技术指南 9种常用药膳适用人群看过来 2015-11-27 20:55 来源： 新华健康
11月26日，中华中医药学会联合中国中药协会、中国针灸学会、中国民族医药学会和中国药膳研究会举行中医药团体标准新闻发布会。中国药膳研究会在会上发布了《常用特色药膳技术指南（第一批）》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众人群药膳调理食养的品种，板栗烧鸡块、山药汤、当归生姜羊肉汤等常见药膳入选。
据悉，该药膳特色指南发布于2015年10月14日，已在11月1日正式实施。该指南强调科学性、实用性和可操作性，将“药”和“膳”有机结合，重点在于“膳”，满足人民群众运用药膳养生保健的需求。
据了解，药膳系指在中医药理论指导下具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，标有“药膳”的菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等，所用中药为国家整理颁布、食品安全性高的101种药食同源、药食两用的食材。我国历代使用、研究药膳广泛，药膳品种日益多样化、复杂化，人们对药膳的保健需求不断增加，但存在操作不规范，地区之间药膳制作、服务、使用方面差异巨大等问题。编制药膳技术标准是中医标准化、规范化建设的必要工作，是指导中医养生实践和建立中医养生保健规范的基础。药膳技术标准可以减少不恰当的药膳使用行为、改善使用人群的健康状况和疾病状态的转归和预后，并可成为提高和保障广泛人群健康状态、降低医疗成本、提高广泛人群生存质量的有效工具。因此，制定统一的、高水平、符合应用实际的药膳技术规范、标准，有利于解决具体相关问题、规范药膳行业的服务和发展。
《常用特色药膳技术指南（第一批）》的研制、发布体现了全国药膳行业群体的智慧，对促进中医预防、调理、保健、养生的标准化、规范化建设工作，具有重要的现实意义。
17种常用特色药膳基本信息
| 标准号与标准名称 | 主 要 起草人 | 主要功效 | 适 用 人 群 |
| ZGYSYJH/T1-2015 莲籽荷叶蒸湖鸭 | 焦明耀 王志强 | 清热养阴 | 适用于夏季中暑、口干、便干者，老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T2-2015 天麻汆鱼片 | 焦明耀 王志强 | 息风定眩 | 适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群。症见肢体拘挛，手足麻木，腰腿酸痛者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T3-2015 百冬灌藕 | 罗增刚 荆志伟 | 健脾化痰 止咳平喘 补肾润肺 | 适用于咳嗽属于燥邪犯肺证，常表现为口干舌燥，喝水后仍不能缓解，鼻腔干燥易出血，咽痒咽痛、干咳少痰，或痰中带血等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T4-2015 板栗烧鸡块 | 张 晋 韦 云 | 健脾补肾 | 适用于脾肾两虚证人群食用，常表现为：食欲不振，气短，乏力，腰酸，怕冷等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T5-2015 葛粉羹 | 刘征堂 | 解肌生津 除烦 | 适用于高血压、糖尿病属于阴虚证，常表现为：口干、口渴、心烦、头晕、失眠、口舌溃疡等病症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T6-2015 山药汤 | 刘 方 | 补虚益气 温中润肺 | 慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。常表现为：食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱，或有泄泻时轻时重、或时发时止，大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，食后易泻，吃多后见腹胀、大便多。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T7-2015 白胡椒煲猪肚 | 温艳东 郭明冬 | 温中暖胃 行气止痛 | 适用于脾胃虚寒证，常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢发凉、大便稀溏、或四肢浮肿、怕冷喜暖、小便清长或不利等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T8-2015 神仙鸭 | 温艳东 郭明冬 | 健脾补虚 | 适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |
| ZGYSYJH/T9-2015 健脾益气粥 | 杨宇飞 刘为易 廖 娟 | 健脾益气 | 适用于辨证为脾气亏虚证的各类人群，常表现为平素痰多，倦怠无力，食少便溏，每因饮食失当而引发。舌苔薄白，脉细缓。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 |