龙马潭区食药监局三举措保障“百岁老人生日宴”

　　四川在线泸州频道(罗代军)2月11日泸州市龙马潭区长安镇长春村李明清老人迎来了自己的百岁生日。为确保老人“百岁生日宴”的餐饮食品安全，龙马潭区食药监局采取了提前介入、菜单审查、蹲点驻守的方式，全力保障前来为老人祝寿的客人们的饮食安全。

　　一是提前介入，消除食品安全隐患。2月6日，龙马潭区食药监局餐饮股和长安镇监管所约谈了宴席举办者赵杜明、承办宴席厨师杨基良，并到宴席食品加工现场进行了指导。约谈过程中，共同学习了新《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理条例》中的相关要求，落实了食品安全的主体责任。要求他们在供餐前进行一次食品安全大排查，落实食品安全管理制度和各位责任制。在食品加工现场指导功能分区时，要求他们必须严格按照功能分区进行食品加工，对作为食品加工的场地要进行彻底消毒，及时消除安全隐患。长安镇分管镇长协调动检部门对宰杀的家禽家畜进行检疫，卫生部门指导环境消杀。

　　二是审查菜单，降低食品安全风险。积极与宴席举办者和宴席承办者进行协调，对菜品进行严格把关，剔除或更换风险较高的菜品。

　　三是蹲点驻守，全程保障食品安全。安排执法人员在祝寿期间，对食品原料采购、制作加工、分餐、备餐、食品留样等进行全程监控和把关，确保前来祝寿群众的饮食安全。