南京高淳纯手工药膳酥传承200年 欲申报非遗

在高淳老街，只要说起老杨药膳酥，那是无人不知，无人不晓，当地居民称这样的手工制作也有200多年的历史了，据了解，目前他们正准备申报非遗。

昨天金陵晚报记者在高淳城区老街上这家名为老杨药膳酥的店堂内看到，不少游客正在购买口感香甜松脆的药膳酥，店主现场制作向金陵晚报记者展示。

据店主黄杨介绍，他家药膳酥手工制作从清朝末年就有了，到他这一代已是第七代。

他的手艺是跟爷爷学的，他家祖上姓杨，因为父亲是上门女婿姓黄，所以自己的名字用了父亲和母亲的姓叫黄杨，但药膳酥的招牌还是老杨家的没有改变。

黄杨告诉金陵晚报记者，药膳酥早在唐代就有生产，至今约有千余年的历史，老杨药膳也传承了200年。

黄杨拿出一张介绍单，他家药膳酥有黑芝麻芡实酥、松子瓜子酥和核桃味杏仁味等多个品种的药膳酥，这些药膳酥不但香甜松脆，而且都具有补虚寒健脾胃、润肺止咳、补气活血等不同的药膳作用。

对于他家纯手工制作药膳酥，中央电视台远方的家栏目组还专门前来做过专题。

黄杨表示，药膳酥是代代相传的传统手工艺，像这样传统的药膳酥手工制作已不多见了，为了将祖上传下的这一技艺更好地保护下去，他想通过当地相关部门申报非物质文化遗产。（通讯员 高晓平 邢光理 金陵晚报记者 李怡然）