高档餐饮今年上演“生死时速” 尚未走出寒冬

近日,位于团结湖公园西门附近的圆苑酒家忽然闭店。“当天早上还正常营业,但下午就接到关店通知,随后我们被分流至圆苑北京华贸店和上海各店。”在空空如也的店内,一位“留守”店员对北京青年报记者说。

这家从上海来京的圆苑酒家北京首家店2007年开业,终于没能扛过“7年之痒”,至于闭店的原因,这位员工表示不太清楚,想见到老板也非常难,“圆苑酒家在上海有十几家店,团结湖这家店已经转让出去,从去年开始,店里的生意明显差下来,想来跟大环境有关吧。”

圆苑酒家的定位在人均300元左右,是东三环北路一带中高档酒楼的代表。随着阿森鲍鱼长虹桥分店闭店、多家高档餐厅相继转型,长虹桥周边区域“豪车扎堆、客似云来”的高端餐饮扎堆情景已经一去不复返。

今年以来,北京各大星级酒店住宿餐饮双双滑坡。为了改变窘境,星级酒店放下身段,主动开设便民熟食外卖,为周围写字楼白领提供平价的一日三餐。北青报记者注意到,开设便民外卖的星级酒店已成趋势,京伦饭店、西苑饭店也纷纷开设了便民外卖。每天18时,双井富力万丽酒店当天的面包、甜点打出五折优惠。

受三公消费限制,一些高端餐饮企业纷纷涉足团膳业务。作为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业湘鄂情,目前已成为北京多家中央级机关部委食堂的服务商。

中烹协相关人士也指出,尽管前4个月以来餐饮收入增长向好,但是盈利水平仍未有所改善,企业表现不一,受原材料、房租、人工等成本持续走高所累,利润未见上涨。“洗牌”之后,餐饮企业盈利状况能否全面走出困境还有待观察。文/本报记者　李佳