高校＂黑暗料理＂被指浪费 校方称支持创新(图)
中新网北京3月9日电(吕春荣)橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”，表示“让人不忍直视”；但同时，也有网友认为是一种创意，表示“色泽好诱人，好想尝尝”。
安徽一高校连推五道“神菜”引吐槽 学生：有浪费现象
近日，有媒体报道，安庆师范学院菱湖校区食堂一口气推出橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片等五道“神菜”，因味道清新获得大批学生追捧。
对于安庆师范学院食堂推出的“神菜”，网友态度不一。有网友支持称，他们搞出新花样，让学生们品出好坏定存留，不用老是那几样，见了都没胃口，这样挺好的。也有网友担忧，表示“水果的维生素都被破坏了”，怀疑“这菜吃下去安全么”。另有网友打趣称，“师傅，再来一份腐乳拌草莓、西瓜炖排骨、大蒜烧柚子……”
对此，安庆师范学院大二学生李可向中新网(微信公众号：cns2012)记者表示，其实新菜式并不是什么“黑暗料理”，味道整体还可以。
除了味道，菜的份量问题也受到学生关注。该校大二学生方林表示，菜色还是不错的，水果入菜有利于减肥的同学，而且可以提供充足维生素，但对于男生，这样的份量并不够，容易饿。
该校大一学生黄梅表示，五道菜中也就菠萝咕咾肉味道还行，因此，很多只是抱着尝鲜态度的人，由于有些菜不好吃，最后造成了浪费，而这样的浪费现象还挺常见的。
该校菱湖校区食堂经理赵娟华在接受中新网记者采访时表示，自己只想专心做好菜，多给学生提供新鲜菜式，带给学生食物营养。因此，今年特意推出五道新鲜菜式，也是为了迎合当前的学生品味，毕竟当前学生的品味更时尚、前卫了，如果食堂菜式仍一成不变的话，就很难满足学生的需求。
对于网友质疑“食材成本低”、“食材不新鲜”、“味道不好”等，赵娟华回应称，有些食材成本并不低，都是新鲜购进的，比如苹果就是五元一斤购进的。而为了确保食物营养及口味，做菜很细心。水果并未爆炒，只是微微加热，并没有破坏原味。
“我们所推出的菜式都是根据学生的口味去调换的。如果学生不喜欢，我们会继续推陈出新，如果菜式受欢迎，就将继续保留。”赵娟华说。
记者注意到，被网友调侃的“神菜”不只出现在安庆师范学院，同样也现身国内许多高校食堂。
其中，福建师范大学的月饼炒辣椒、湖南大学的橘子烧排骨、北京体育大学的西瓜炒香蕉、复旦大学的油炸芒果等“神菜”频频见诸媒体，吸引众多食客慕名前往。
在2014年11月举办的首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛上，各类“神菜”纷纷现身。有媒体点名了众多“神菜”：从上海财大的“椒盐香脆小馄饨”到华东政法的“咕篕鸡”，从上海师大的“东坡素肉”到立信会计的“山药冰淇淋”，从复旦大学的“油炸芒果”到华东师大的“葡萄炒玉米”，这些在网上被大学生称为“神菜”、“萌菜”的新菜式，不仅推陈出新，而且物美价廉。
除了上海高校，近期，各类“神菜”也出没武汉多所高校。湖北大学知行学院推出了“西芹炒草莓”，武汉生物工程学院桃园餐厅推出了橙子炒肉。此外，武汉大学推出的“爆炒妙脆角”也成该校的一道名菜，而此前，武大也曾推出过苹果炒西瓜、香瓜炒里脊等菜。
高校回应网友吐槽：非“黑暗料理” 支持食堂创新
此类“神菜”为何频频现身高校？此前，武汉某高校后勤集团负责人曾对记者表示，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”
近日，湖北大学知行学院因推出“西芹炒草莓”而引发网友吐槽，对此，该校教务处处长杨登想向中新网记者表示，当前很多学校也都推出了此类“神菜”，这并不是网友所称的“黑暗料理”，而是创意料理，学校是支持的。以西芹炒草莓为例，首先这是一道比较开胃的菜，其次这道菜很创新，适应了市场需求，也满足了学生喜好。
学生“舌尖上的安全”如何保障？杨登想表示，像这类创意料理，无论是食材本身还是制作流程，学校后勤部门都会开展卫生督导。
针对“神菜”营养价值不高的质疑，北京营养师协会秘书长刘兰接受中新网记者采访时表示，水果入菜这样的创意“混搭”形式还是不错的，一方面，有些学生平时并不喜欢吃水果蔬菜，这些创新菜式也可以带给学生新鲜感，提升学生的水果摄入量。另一方面，有些水果入肉，可以增加菜品口感，增强学生食欲，比如菠萝咕咾肉。
“水果中的维生素如果遇高温，其营养成分会被破坏，因而，也建议各高校在推出此类创意菜式时，水果不该久炒。”刘兰说。(完)
责任编辑：陈琰 SN225