改变眉山人饮食生活的洪雅四季生态碗碗羊肉

　　四川在线眉山频道讯（记者 李嫣 实习生 熊茂薇）寒冬里正是吃羊肉的最佳季节，来一碗可清淡、可咸辣的碗碗羊肉，是眉山人清晨独特的美味，一天川味生活的开始。

　　位于洪雅的中山、总岗山一带出产的丘陵山羊，羊肉肉质细嫩，无任何污染，是当地老百姓一年四季、一天早中晚餐喜爱的美食之一，今天我们要介绍的就是洪雅四季生态碗碗羊肉。

洪雅四季生态碗碗羊肉

　　 命中注定 35岁掌勺卖碗婉羊肉

　　今年49岁的佘平福就是洪雅四季生态碗碗羊肉的创始人。佘平福认为，自己这一生，35岁是个分界点，35岁之前，他过的是上班下班朝九晚五的生活。35岁之后的日子，却是命中注定。

　　佘平福告诉记者，父辈们都是厨师，从小就看着父亲在餐馆里昏天暗地得忙活着，所以打小就不喜欢当厨师，长大之后就在单位上谋了一个职位，踏踏实实地工作着。可是，生活并不是这么如意，35岁时，他下岗了。　

　　之后的几个月佘平福一直没有找到如意的工作，家里人开始劝他自己创业做餐饮，佘平福平时做菜都很受欢迎，可能是从小的耳濡目染，也可能是遗传父亲的基因，佘平福经过大家的劝说，下定决心做餐饮。他经过多方面的考察决定，餐饮的主食就是他们洪雅当地的羊肉。

佘平福的爱人将出炉的羊肉放在案头

　　 碗碗羊肉改变眉山人饮食生活

　　佘记洪雅四季生态羊肉店进驻眉山已经迎来第14个年头了，佘平福介绍，他所创立的羊肉店对眉山人有两大改变。第一大改变就是羊肉不是论斤卖的，而是按大碗小碗卖，不再是大家眼中的大锅菜了；第二个改变就是让大家一年四季都能享受羊肉的美味。这些改变，让羊肉越来越受到广大民众的青睐，成为了大家早、中、晚三餐皆宜的选择。

　　佘平福说，以前大家对羊肉都不是特别“感冒”，觉得膻味太重，怕吃多了会上火，而喜欢的人才会在冬天的时候吃上几次。佘平福是土生土长的洪雅人，他觉得洪雅当地的山羊是好东西，有开胃健身，益肾气的效果。他认为，这样的“补品”不仅仅在冬季享用。

　　在传统的羊肉汤锅的基础上，他把羊肉改成小碗和大碗。碗碗羊肉与羊肉火锅的做法大同小异：活羊当天宰杀，当天下锅煮肉熬汤，确保肉色光泽鲜红，肉味喷香脆嫩，汤色纯正乳白，稠而不黏，汤味鲜美、醇香。

　　与羊肉火锅不同的是，碗碗羊肉更为方便、实惠。煮好的羊肉放在案头，根据食客的要求切，羊肉、羊筋、羊肚、羊杂等任选，大碗30元，小碗20元，除了食客挑选的肉类，再配上煮熟的蔬菜，即成一碗香喷喷的碗碗羊肉。

　　 早餐碗碗羊肉开启川味生活

　　据介绍，经过这十多年的努力发展，现在佘平福手下已经有了6家分店，如在三苏大道、明星路、新区广丽园等。一想到碗碗羊肉，都会想到洪雅佘记碗碗羊肉，正因为碗碗羊肉在制作工艺上秉承祖训，在各道工序上严把质量关。选材上坚持按祖传方法选择本地特产优质健康的黑、白、青山羊。由于每天的食客很多，煮的肉自然就多，因此汤味浓，羊肉味醇正，成为了佘记羊肉广受欢迎的重要原因。

　　佘记洪雅四季生态羊肉生意火爆，店里的服务员告诉我们，每天早上六七点就有人来吃了，20元一碗就能吃得很饱，不仅比中餐方便，而且有汤有肉营养滋补。

　　在这个寒冷的冬季，每当人们于每一个清晨，在街头巷尾的羊肉小店里安坐，不妨来一碗羊肉暖暖身吧！喝过白白的漂着油珠的羊肉汤，尝过鲜美的羊肉，一日生活的序曲便也随之奏响。