饭店技能大赛还考外语？看咱四川队是咋夺冠的！
8月7日，成都，来自四川锦江宾馆的张蕊蕊，望江宾馆的田官元、程浩捧起了冠军奖杯，来自德阳旌湖宾馆的何玲玲取得铜牌，四位90后的脸上露出胜利的欢笑，顿时聚焦了全国媒体的闪光灯和旅游业界的关注。
这是个什么比赛?奖杯的获得对四川来说又有什么意义?
这次比赛是“2015年中国技能大赛——全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛”，被列为国家级二类竞赛。此次比赛四川旅游饭店业收获了一次前所未有的胜利：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房铺床、鸡尾酒调制4个竞赛项中，四川星级饭店选送的个人选手摘得3金1铜，四川代表队还获得了竞赛团体第一名。
冠军之路
芙蓉花开创意提升服务文化
大赛设置了4项竞赛项目——中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房铺床、鸡尾酒调制，其中中式铺床、中餐宴会摆台、调酒师三个工种前三名选手，将获得“全国技术能手”称号，并被纳入2016年第十三届高技能人才表彰计划。西餐宴会摆台前三名选手可获得由中国旅游饭店业协会授予的“旅游饭店技术标兵”称号。
从比赛现场看，参赛选手们身着华服整理床铺、摆置中西餐台和调制鸡尾酒。但是可别以为只考这些哦，除了操作技能，还要进行外语水平和理论知识考试，这两项分别占比10%、20%。这意味着，参赛选手必须兼备过硬的实操技能、扎实的理论知识与一定的英语口语能力，才能“技压群雄”。
那么，操作技能又比些啥?对于其他行业的人来说可能难以想象，直径1.8米变为2米，这0.2米的圆桌距离之变，也会产生大的变化。四川旅游饭店协会常务副会长、四川代表队集训队负责人鲍小伟表示，“我们‘解标’的结论是，饭店服务要讲究效率，通过创新与客人更加贴近。比如0.2米的圆桌距离之变，就是考验选手能否在摆台时考虑客人手机、餐盘、骨碟怎样摆放才最舒适。”
而文化，同样是考验酒店及服务的重要指标。鲍小伟说，在此次大赛中，四川代表队用“花重锦官城”的文化品牌来包装4个比赛项目，把浓厚的芙蓉花文化味浸染到比赛中的每一处细节，就让评委和观众眼前一亮。
你能想象用蜀绣手绘把洗衣单变成花的叶子，把活灵活现的花团锦簇延伸到地巾、拖鞋、床头柜的场景吗?住在这样的环境中，身心当是相当舒适的吧。
而在中餐宴会摆台项目中，四川队从餐具设计、台面设计到员工服装都配合“芙蓉花开”元素：把印象中惯用的白色桌布换成芙蓉盛开的金色桌布，在汤勺上烧制芙蓉图案，把含苞待放的芙蓉绣在服务员的旗袍上。确实让人眼前一亮哦。
冠军背后
旅游饭店助力“满意四川”打造
虽然此次大赛获得重量级奖项的选手来自四川三家星级饭店，但他们的风采却属于我省所有旅游饭店。据悉，截至去年底，全省共有星级饭店479家，其中五星级31家、四星级114家。
四川大学旅游学院系主任李原认为，近年来四川旅游饭店行业越来越重视品牌的建设，通过引进国际品牌或吸引国内品牌或打造自主品牌，掀起了我省旅游饭店业的品牌热潮。而此次大赛中，四川代表队取得如此优秀的成绩，与我省星级饭店坚持星级标准密不可分，“我省出台了全国最早的主题酒店的评定标准，鼓励饭店的特色化、个性化、主题化的建设，并进一步促进了旅游饭店规范化。”
对于四川旅游饭店业来说，此次大赛获得的殊荣既是一种鼓励也是一种鞭策，作为全国饭店服务的领头羊，接下来四川如何更进一步提升酒店服务品质?
据了解，今年初我省启动“满意四川旅游服务品牌”打造，旅游饭店是其中重要环节，将通过主题精品化、特色化、智能化提升四川旅游饭店的服务品质。省旅游局相关负责人表示，今年国家旅游局把制定《主题精品旅游饭店标准》的工作交给我省承担，这意味着我省的主题饭店和精品饭店走在了全国的前列，目前我省已创建了9家主题饭店。下一步，我省各地将结合自身文化特点，开发出一些主题酒店和精品酒店，走出一条从销售房间到销售生活方式和文化的新路。
全国冠军如何炼成的?
本次技能大赛中，四川获得4枚奖牌的选手分别来自成都的锦江宾馆、望江宾馆和德阳的旌湖宾馆三大老牌星级饭店，这些传统星级饭店是如何在对游客的服务中与时俱进，又是怎样培养新一代服务人才的呢?比赛结束后，记者对望江宾馆、旌湖宾馆和锦江宾馆进行了采访。
望江宾馆：每年举办一次员工服务技能大赛
每一年酒店内部都会举办一次员工服务技能大赛，这个惯例从来没有中断过。为了提升员工的服务水平，酒店“请进来、送出去”，注重把优秀的员工送到外面更好的机构和酒店去培训，也会把一些优秀的人再请进来，为员工实地教学。
旌湖宾馆：用师徒制和双重管理激励员工
该宾馆的员工到了具体岗位后，有专门的师傅、专门的培训计划，针对不同的人有不同的计划表，量体裁衣式的培训。员工的表现和师傅挂钩，同时和经济效益挂钩，半年考核一次师傅和新学员，要实行奖罚制度。
在管理上，员工实行双重管理，业务方面的事情以部门为主，纪律方面和经过特别要求的服务方面由主管部门进行抽查，形成部门进行日常管理，质管部进行抽查，抽查的结果与部门管理人员挂钩。
锦江宾馆：将“感动文化” 渗入企业精髓
该宾馆对员工实行常态化的培训，以本身的服务技能培训为基石，以理论知识(英语培训、操作层面的培训等)为服务支撑。推行“技能+知识”的综合培训方针，员工不光要求技能好，综合素质也需要好的表现。
提到管理，该宾馆除了日常管理，契合星级评定标准管理，同时出版发行管理与服务手册和实操手册，实现“现代、先进、以人为本”的管理目标。
事实上，此次大赛，“四川队”获得历史性好成绩的背后，也是今年以来我省对旅游市场进行标本兼治、打造满意四川旅游服务品牌取得的成果体现，“满意四川”也正在为来川的游客提供更加无微不至的旅游服务，打造越来越安心的旅游环境。