坐饭店大厅可看后厨 巴中将建“透明厨房”

　　四川在线消息（白川东 四川日报记者 庞峰伟）2月29日，记者从巴中市食安委2016年第1次全体会议上获悉，为了让老百姓放心“下馆子”，今年巴中全市将建设1350家“明厨亮灶”。
　“厨房重地，闲人免进。”一直以来，消费者就对餐馆和饭店的“后厨”倍感兴趣。其中不少餐饮企业因频频曝出“后厨”脏乱差，而饱受消费者诟病。如何确保餐饮卫生，让消费者用上“放心餐”成为业界热议的焦点。据悉，自2013年开始，巴中市食药监局就开始着手后厨“开放工作，当年9月，巴中市就对巴城江北宾馆、恒丰饭店、明珠饭店、高望都宾馆和市政府机关食堂5家餐饮单位试点安装了“透明厨房”电子监控设备，市民在这些餐饮企业的就餐大厅通过电视屏幕就能看到“后厨”的一举一动。对于厨师们来说，自己的工作被无数眼睛“盯”着，洗菜、炒菜等一系列工作也自然变得规范了许多。
　 “这可是‘透明厨房’的升级版。”巴中市食药局办公室负责人介绍，“明厨亮灶”是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕看到后厨的“一举一动”。而今年巴中将建设的1350家“明厨亮灶”除对餐饮企业的“后厨”安装高清摄像设备，公开展示加工烹饪间(区)、清洗消毒间(区)等重点环节外，餐饮服务单位还将采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，让消费者直接观看餐饮食品加工制作过程。
　　目前，“明厨亮灶”建设已被巴中市委市政府纳入2016年全市十件民生实事，同时该工作也被纳入到巴中市政府对各县（区）政府的目标考核。