300家餐饮酒店企业抱团建B2B云采购平台

12.12.2014  14:52
核心提示:该平台可以减少餐饮酒店企业与采购商之间的环节,解决产业上下游信息不对称的问题,减少企业采购成本,目前签的120亿订单,比线下渠道节约成本至少10%,企业利润率可以提高5%。       12月11日,超过300家餐饮酒店企业联合发起,采购规模超5000亿元、数万家区域优秀餐饮品牌加盟的万众e新众美联餐饮酒店B2B云采购平台首发上线交易。而值得一提的是,众美联B2B云采购平台是由众美联(香港)投资有限公司(下称“众美联公司”)投资设立的,众美联公司是由小南国集团、向阳渔港、第一家集团主发起人以及味千拉面、外婆家等多家餐饮酒店企业联合发起人共同发起成立的。在这些发起人的支持下,众美联餐饮酒店B2B云采购平台协议订单累计已达120亿。           而众美联公司背后,是餐企转型的迫切需求。           餐企遇冷           2013年,中国餐饮企业超过300万家,餐饮产业营业规模超过6万亿,消费开票额达2.5万亿,产业链上下游从业人员超过1亿人,已成为房地产、汽车之后中国产业规模最大的产业。           然而,中国餐饮业在新的市场环境下,面临重大挑战。首先,高端餐饮市场受相关政策影响而急剧下滑;其次,大众餐饮则伴随居民消费能力提升迎来高速发展,最后,餐饮业面临“四高一低”(高租金、高食材成本、高人力成本、高税收、低利润率)冲击以及食品安全的困扰。           中烹协报告指出,餐饮行业用工情况不容乐观。中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示,2014年一季度,全国住宿和餐饮业用人需求保持增长,但是二季度、三季度却持续下降,同比分别猛跌15.7%、8.5%。这反映出餐饮行业景气状况依然不太理想。此外,高端餐饮转型不易,中央“八项规定”出台后,公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型,但是受大环境影响,再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功,而房租、人工等成本又持续走高,这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平,上座率有所回升,但是企业利润却明显下滑。           事实上,餐饮行业利润低已经困扰该行业多年,特别是近年来“四高一低”问题尤为严重。目前餐饮企业主要通过转型大众化餐饮、多品牌策略等方式来谋求发展。           数据显示,去年国内餐饮酒店业食材成本以及设备成本有近两成的上升,而行业利润率却上升了不到5%,在这种情况下,餐饮行业也开始尝试利用B2B电子商务平台来压缩行业过多的环节,增加行业透明度,减少成本。           触网求变           “该平台首先可以减少餐饮酒店企业与采购商之间的环节,解决产业上下游信息不对称的问题,减少企业采购成本,目前签的120亿订单,比线下渠道节约成本至少10%,企业利润率可以提高5%。另一方面,通过专业的平台,可以对行业上下游进行监管,保障食品安全。食品安全在餐饮业尤为重要,一旦出现食品安全企业很可能因此关停。采购平台建设前期,在全国进行地面招商的时候,已经碰到了非常严峻的课题,前期招募了7000多家食品方面的供应商,但是真正被选择进入平台的时候只有三分之一不到。说明餐饮酒店业供应源头企业中,能够达标的很少,食品安全形势非常严峻,通过这个平台可以筛选并监管供应商以及餐企,提高行业食品安全。该平台还会引入第三方机构甚至政府职能部门,来监管食品安全。”众美联集团董事长朱晓霞如是向记者介绍平台的发展方向。           该平台发起人之一小南国集团董事长王慧敏向记者举例,餐企采购环节对食品安全尤为重要,本来对一家餐饮企业来说,需要二三十个人进行采购和监管,如果有一个统一的平台来帮助企业寻找供应商并监管食品安全,企业可以节约很多成本。           电商一直是烧钱的行业,对于该B2B平台如何盈利,朱晓霞表示,所有电子商务企业诸如阿里巴巴有的盈利模式,我们都会尝试。众美联公司相关人士告诉记者,目前盈利模式之一是靠向供应商收取一定服务费,而未来希望构建“餐饮特色产业+互联网思维与工具+金融资本顶层设计与运营”三位一体的商业模式,也即在前端建立餐饮酒店集中采购订单联盟,联合全国50个重点城市300家餐饮酒店领袖品牌企业形成采购联盟共同体,构建行业投资母基金,以资本的力量孵化、培育、助推餐饮酒店产业的成长;后端依托餐饮酒店大产业链,整合众多优质供应商,搭建互联网电子商务平台,利用前端整合的庞大餐饮酒店企业采购订单,为餐饮酒店产业提供透明的采购渠道与市场化的竞争机制,同时进一步降低供应商资金成本,为整个产业发展提供更好的生态环境;中端辅之于银行、物流、基金、支付、保险等第三方服务商,打造上游供应商与下游客户间高效的联通机制,保证物流与资金流顺畅。           外婆家餐饮连锁董事长吴国平指出,通过餐饮行业B2B电子商务平台解决的两个问题,一个是信息问题,一个是规模问题。           吴国平回忆创业初期,人员问题是最困扰他的,然而企业做大后,采购问题却成为最困扰企业发展的问题。“因为餐企在全国铺开了,开到了四川、云南、沈阳等地,物流问题难以解决,我们现在只能解决30%的物流问题,其他都是当地采购,急需一个B2B的采购平台,使企业能够摆脱供应链的困扰,保障食品安全。通过B2B采购平台,可以更全面地了解到供应商的信息,压缩成本,同时企业还可以放心地在全国扩张,而不必担心采购问题。”           面对行业困境,中烹协在报告中也指出,近年来互联网应用飞速发展,传统餐饮行业与互联网相结合成为必然,搭建餐饮业互联网采购平台的商机被看好。在此背景下已诞生诸如众美联等餐饮产业链整合平台,为企业提供涵盖供应链服务、人才培训与行业智库、金融资本运作、互联网电子商务等多项服务。           王慧敏则称,产业链的整合靠的还是互联网工具,特别是餐饮行业,原来餐饮业信息很闭塞,产业不透明,还有种种传统行业解决不了的数据、信息等问题,这些问题需要借助互联网技术来解决。