餐饮业“触网”促销遇两难 不做团购没人气，做了团购没利润

本报讯 (郭静雯 记者 李欣忆曾小清)近日,《2015成都餐饮业调查报告(2015财政年度)》出炉,报告显示,2015年成都餐饮企业营销推广方式发生变化。尽管赠送优惠券和折扣优惠仍是主要营销推广方式,但网络团购作为新兴的推广方式,其占比已达34%,较上年增长9.67%,后劲不容小视。

传统餐饮企业与互联网结合更加紧密。餐饮电子商务大平台和实体餐饮店自建平台两线发展。餐饮电子商务大平台开展的美食团购、网上订餐、半成品订制、外卖O2O等新型餐饮消费模式颇受欢迎;实体企业则利用自建的线上平台与门店经营结合的模式不断扩大市场。

四川成为O2O餐饮平台巨头的必争之地。近期,百度糯米宣布在三年内向四川地区投入10亿元,用于四川餐饮企业“互联网+”升级转型。成都的“来一火”“叫只鸡”两家O2O餐饮平台,成立不久后都获得风投的上千万元融资。省统计局统计,一季度,我省限额以上住宿和餐饮业通过互联网实现餐饮收入同比增长32.1%。

成都美食之都促进会会长何涛表示,虽然餐饮业电子商务发展整体态势良好,但大部分企业缺乏电商专业技术人才,平台开发能力较弱,企业网站、微信公众号等应用水平有限,存在电子商务平台投入和运营成本过高等问题,使得现阶段许多餐饮企业被动应用电子商务,负担大于收益。

2015年成都大众餐饮平均利润率 5.86%,较 2014年下降21.23%。“不做团购没人气,做了团购没利润。”何涛说,团购是个双刃剑,餐饮电子商务大平台竞争激烈,大众餐饮利润率进一步被挤压。“要变被动应用电子商务,为主动‘+互联网’。”成都市餐饮同业公会相关负责人说,餐饮企业要大力提升电子商务应用能力。今年下半年,他们将建立一个大数据平台,用消费数据推动成都餐饮业进行供给侧结构性改革。通过应用消费行为数据,了解并把握消费者对成都餐饮特色、品质、文化的认同感,引导餐饮企业重组,形成特色餐饮品牌。