成都餐饮业囧况 年轻小妹招不到大妈做迎宾小姐

        四川人进餐馆，都爱用“小妹儿”来称呼服务员。不过，眼下餐馆里的小妹正在减少，大妈、阿姨多了起来。春节过后，餐饮业频现缺工，不少餐馆都在招人，其中最缺年轻服务员。多数餐馆老板都感慨，现在20多岁的服务员不好招，而大妈逐渐成了服务员的重要来源。

        年后小妹离职大妈顶上服务员

        不是技术活年轻人干不长

        55岁的刘琴来自南充，在某连锁火锅店已经工作两年。“儿子劝我别干了，但我总觉得闲不住。”她说，出门打工主要是为了补贴家用。打工之前，她在家务农，靠种地一年收入五六千元。现在在火锅店，她一人承担着洗碗、擦桌子、迎宾等杂活，日均工作时间超过10个小时，一月工资2000元左右，一年有一万多元的收入，觉得还不错。

        “过年后，以前在店里工作的年轻人，又有好几个离职了。”刘琴对年轻人的辞职也表示理解，“做服务员，不是什么技术活，对于年轻人而言，工资不高，辞职去找个有更体面的工作，也不难。”她说，一年前辞职的一位年轻小伙子，离开后学习了蛋烘糕手艺，现在自己做生意，收入也不错。

        2月26日，社区报记者走访了成都多家餐饮店发现，多半餐馆都对年轻服务员“求贤若渴”。“哎呀，太好了，有小姑娘来了。”建设路某菜馆门前贴出招工启事，2月26日下午，一位20岁左右的年轻女孩前来应聘，该店的负责人感慨道：“年轻的服务员现在很不好找，有人来应聘太不容易。”

        “能长期稳定在餐馆工作的多是35-40岁的服务员。”新鸿路一家品牌连锁火锅店的管理人员也称，现在招工普遍都比较困难，店里年轻人看着多，但多是做短工或者兼职。

        年轻妹儿不想干餐饮

        工作累时间长还看人脸色

        “餐饮行业比较辛苦，很多年轻人吃不了这个苦，再说这份工作也不是很体面。这一行越来越没有吸引力，他们干一两个月就走很正常，能超过半年就算时间长的了。”新希望路一家日料店老板张平利说。

        19岁的达州女孩张静媛的选择，也印证了这个说法。2015年，张静媛从成都一家中专院校毕业。毕业后，她找了一份餐厅服务员的工作，“做了三个月，我就辞职放弃了。”张静媛说，自己当时去的是某连锁餐厅，工作环境还算不错，但超长的工作时间，偶尔食客的不满，让她最后没能坚持下去。

        离开餐厅之后，张静媛在找工作时，餐饮被她首先排除。“我不喜欢做服侍人、看人脸色的工作。”张静媛目前在枫林路一家复印店打工，“尽管除了服务业也没有别的好选择，但父母也支持我这么做。”张静媛说，目前她一个月的工资是2200元，与之前在餐厅做服务员的薪资差不多，“虽然是个小复印店，但工资和服务员差不多，而且这里干净，工作时间稳定。”张静媛说，目前她并没有辞职的想法，打算好好在这个小店工作下去。