我校食品科学研究团队在国际期刊上发表论文

近日，食品科技和营养学类国际顶级期刊《Critical reviews in food science and nutrition》（2018年，14卷）发表我校生命学院 食品化学与食品资源开发与利用团队 的关于农产品内部品质声学无损检测的研究现状和发展趋势的综述文章。

农产品品质评价包括主观评价和客观评价，主观评价是通过人的感官进行评价，客观评价是根据农产品生物组织特性通过仪器进行测定，包括有损检测和无损检测。声学振动检测是利用农产品在成熟过程中生物组织结构（如细胞壁结构、细胞膨压等）的变化对声学特性产生影响进而进行无损检测。在题为《Nondestructive quality evaluation of agro-products using acoustic vibration methods-A review》的文章中，作者阐述了声学振动检测在农产品品质无损检测中的一般流程和在国内外的研究现状，包括不同的激励方式和检测方式的优缺点，并论述了该技术用于农产品检测的原理、进展和发展方向。

文章发表在该期刊2018年14卷，属食品科技类TOP期刊，中科院分区一区，最新影响因子6.202。张文博士为第一作者，熊双丽教授为通讯作者，西南科技大学为第一单位。该研究得到了西南科技大学博士基金（16zx7159）,四川省生物质资源利用与改性工程技术研究中心专职科研创新团队建设基金项目(14tdgc04) 资助。（张婷 编辑）（生命学院 供稿）

全文链接： https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1324830