四川食品安全“杀手”找到了 漂白保质剂:二氧化硫!

07.07.2016  16:22

  (四川日报记者 周伟)屡有爆出的不合格食品各有各的不合格原因,但他们最集中的不合格原因是什么?过期、注水、细菌超标?都不是,大数据告诉您,滥用二氧化硫才是四川食品安全的最大“杀手”。6月30日,省食药监局公布了今年第11批、也是今年上半年的最后一批食品抽检信息,在接收抽检的1520批次食品中,又有124批次问题食品被曝光在了今年上半年的最后一天。

  记者梳理统计发现,在今年披露的11批食品抽检信息中,累计曝光了14752批次食品,基本涵盖所有食品门类和大多数食品生产企业,其中合格14072批次、不合格680批次,总体合格率超过95%,维持了较高的抽检合格率。但在这14752批次被抽检食品及680批次问题食品中,又透析出哪些规律和特征呢?

  680批次问题食品扫描:

  食品滥用二氧化硫、酒类滥用甜蜜素

  记者统计发现,今年上半年抽检的14752批次食品特征明显,总共有23大类食品、5000余家食品生产经营单位被抽检,基本覆盖食用农产品、加工食品、餐饮食品、食品添加剂和保健食品,实现产品、项目、地域、业态全面覆盖,并加大了对大众食品、高风险食品和既往抽检发现不合格及问题的生产经营企业、区域和食品品种等的抽检频次。

  在总共680批次不合格的食品中,问题出在“二氧化硫”上的有108批次,为不合格最为集中原因,表现为二氧化硫残留超标或本应不得检出而检出了。排名第二的“杀手”是“甜蜜素”,总共有105批次食品检出了不得检出项目甜蜜素。这两项加起来占到了不合格食品的约三分之一。而其余不合格食品则不合格原因较为分散,如铝的残留量超标66批次、菌落总数超标55批次、亚硝酸盐超标22批次、大肠菌群超标32批次、 检出罂粟碱6批次等。

  而从食品门类分布看,在总共680批次不合格的食品中,酒类排名第一,有129批次酒类上了黑榜,其次依次是蔬菜及其制品94批次、薯类及膨化食品52批次、肉及肉制品45批次、饮料29批次、食用油27批次、调味品21批次。而综合不合格原因和食品门类,酒类酒类滥用甜蜜素最为集中,近80%的酒类不合格原因都为检出了不得检出项目甜蜜素。

  食品企业要戒掉侥幸心态:

  “三高”食品及问题食品将被重点抽检

  记者比对去年及今年上半年我省食品抽检数据发现,去年曾经被曝光的问题食品,今年上半年绝大多数都被再次进行了抽检,其中有个别企业还被抽检了近10个批次。而从这些食品抽检结果看,绝大多数在去年被抽检不合格后,对企业出现的食品安全问题进行深刻的反省,并在监管部门指导下,通过提升硬件设备、强化管理人员安全意识等方式进行了整改,今年的抽检结果绝大多数都为合格,然而也有个别企业仍无好转、已被多次抽检不合格了。

  “我们将以问题为导向,加大对安全风险高、市场占有率高、消费者关注度高食品和既往抽检发现不合格及问题的生产经营企业、区域和食品品种等的抽检频次。”省食药监局风险监管处负责人透露,为进一步了解2015年抽检不合格食品生产企业整改结果和整改后食品安全真实状况,防止处理后搞形式、走过场,省食药监局近期还制定了2015年不合格食品跟踪抽检实施方案,专门针对去年抽检不合格的食品进行精准抽检,如抽检结果还是为不合格,将予以从严查处,对企业负责人进行约谈,必要时还将采取停产整顿等措施。

  食品安全监管高压下,心存侥幸祝愿抽不到自己产品的企业要转变观念了。据了解,近年来我省食品安全抽检能力和频次大大加强,今年我省将完成食品安全抽检近8万批次,同比增长1万批次以上,其中包括完成中央转移地方(简称“国抽”)11594批次,省级抽检(简称“省抽”)21300批次,以及市、县级食品药品监管部门组织实施抽检不少于43920批次。同时对抽检信息一律对外公开,改变过去主要依靠行政罚款的处罚方式,通过曝光倒逼企业加强食品安全监管。

  科普小知识:

  二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体,滥用二氧化硫作为添加剂主要用于干果、干菜等的漂白,令其外观更好,同时也能令其延长保质期,食用二氧化硫残留量超标食品将对对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响,严重时将产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等症状。而对酒类滥用甜蜜素严重问题,省内知名白酒专家认为,根据相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定,白酒中不允许添加甜味剂,“造成不合格的原因可能是生产企业为降低成本,同时增加产品的口感,在产品中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感”。