食品学院一项成果通过鉴定

　　
      5月16日，四川省科学技术厅组织有关专家对我校食品学院陈安均副教授主持完成的 “鲜切果蔬质量与安全控制关键技术研究与应用”成果进行了鉴定。

　　鲜切果蔬是随着社会进步和城市化进程而发展起来的新兴产业。项目针对鲜切果蔬品质劣变及食用安全关键问题，开展了抑菌剂筛选、清洗减菌、护色保鲜、货架期预测及风险评估等技术的系统研究。研究明确了鲜切生菜和鲜切卷心菜货架期的优势腐败菌，并建立了生长预测模型和货架期预测模型，筛选、复配了鲜切果蔬绿色清洗剂，建立了物理方法结合生物防控处理技术，并研发了配套处理设备，研制了以百里香精油为抗菌剂的抗菌涂层包装膜。成果经相关企业示范应用，明显延长了产品货架期，提高了产品质量，取得了显著的经济效益和社会效益。

　　在听取了项目组汇报后，经充分质询讨论，鉴定委员会一致认为，该项目研究内容系统，在绿色清洗、紫外结合乳酸菌控菌技术、天然抗菌涂膜包装、鲜切果蔬风险评估等方面创新性突出，成果总体水平达到国际先进。建议加大成果的推广应用和转化力度。