伪健康食品：全麦面包有色素 高钙饼干脂肪高

你知道吗？多数情况下你买到的全麦面包只是普通面粉添加麦麸或者添加了色素、很多“全谷物”速溶饮品的成分和全谷物没多大关系、“高钙”饼干钙吸收效果还不如天然食品……市面上有些食物打着“营养美食”的旗号，实际上并不像所宣称的那样营养，甚至对身体还有危害。了解以下这些知识，不要在健康之路上误入歧途！

“营养麦片”不一定真营养

燕麦片是被人们普遍认可的健康食品。广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊提醒，市面上所谓的“营养麦片”产品，特别是速溶营养麦片，所含有的燕麦并不多，通常用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合，这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。为了追求口感和味道，常会添加糖精、奶精、植脂末等成分。长期食用，对身体不宜。

“全麦面包”可能只是添加色素

全麦面包富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，所含营养物质也比普通面包更丰富。不过，大多数情况下在市场上买到的许多全麦面包主要成分是普通面粉，只是在里面少量添加全麦或麦麸，甚至只是添加了色素，让面包变成褐色而已。

真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的，肉眼能看到很多麦麸，质地也比较粗糙。

“全谷物”粗粮饮料不全是谷物

打着“全谷物、纯谷物”等旗号的速溶饮品，号称可补充纤维素。台湾大学食品科技研究所教授江文章却指出，拿来磨成粉的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，经过加工磨粉后营养素很容易流失，要靠它来弥补摄取全谷物的不足，并不实际。

很多宣称健康的全谷物速溶饮品，成分里多是黑芝麻、松子等坚果以及黑豆、花生等，和全谷物没多大关系。此外饮料中常添加增稠剂，过量食用会影响儿童生长发育，对智力发展也有阻碍。

“非油炸”食物不是不含油

非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。非油炸食物也并非是真正的低热量，只是从工艺上避免了高温油炸的一些弊端。

很多非油炸食品，为使口感酥脆，往往要加入高饱和油脂。更应该注意的是，工业化生产非油炸食品中多使用精炼植物油、起酥油、棕榈油、人造奶油等，加工过程中会产生大量反式脂肪酸。大量摄入会增加患肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等慢性病的风险。

别迷信维生素C饮料

现在，维生素C饮料销售火爆，但靠喝饮料不能达到补充维生素C的目的。复旦大学附属华山医院营养科主任刘景芳说，补充维生素C的途径多种多样，吃新鲜的蔬菜和瓜果才是最有效的方法。维生素C饮料大多含有添加剂，某些饮料中所含的维生素C是人工添加而成，不建议频繁饮用。

“高钙饼干”不一定补钙

一些号称“高钙”的食品，钙含量相对同类产品并不算高，而且钙吸收效果还不如天然食品。

例如，高钙饼干一般都为烘烤制品，各类营养素都较为欠缺，热量相对普通食品也高很多。而且，钙的吸收效率与其他营养物的配比有很大关系，一些饼干即便含钙量高，同时脂肪含量也很高，钙很难被人体吸收。

喝“零脂肪”乳品不会发胖？

乳品厂家普遍具备脱脂技术，但为了改善口味，零脂肪乳酸饮品往往存在高糖问题。两瓶乳酸菌饮品大概含140克的糖，接近于一顿饭所摄入的热量。碳水化合物进入人体后也可能转化为脂肪，摄入过多会引发肥胖、高血脂等问题。

“零反式脂肪”就健康？

按照规定，100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就能够被标注为零，但即便达到这个标准，产品也不一定就健康。在植脂末的生产中，目前可以做到油脂全氢化，使反式脂肪酸的问题被忽略。但同时，饱和脂肪酸会高达99%以上，而猪油才40%多。无论有没有反式脂肪酸，多吃加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干、曲奇、派，都对健康无益。