双流陈妈诚实守信 不亏本就不涨价 顾客吃得放心

热腾腾的豆花儿，软糯可口的蹄花儿，麻辣鲜香的凉拌菜，一到中午，陈妈豆花饭生意火爆得很，陈素珍把后院住家的地方都摆了桌椅，还是不够招待客人。为啥陈妈生意这么好?味道好自然是一方面，但大家更看重的是陈妈这个人。“陈妈实在，馆子开了好多年了，人家都在涨价，就她没咋涨，每天原材料她都看到弄，一点不掺假，我们吃得放心。”正在吃饭的李大哥告诉记者。陈妈豆花饭位于双流县胜利镇白塔社区，陈素珍白手起家，从几张桌椅做起，到如今已经小有名气，不少美食节目还慕名而来。这些年来，陈素珍始终坚持诚信经营，只要不亏本绝不涨价，食材不过关宁愿不卖，这样的理念也为她赢得了大量“回头客”，生意越来越红火。

食材情愿贵不能假

让大家吃得放心

陈素珍已经60多岁了，她把铺子的生意交给了儿子和儿媳，但是忙了一辈子的她还是闲不下来，每天都要到店里帮忙，同时也要亲自把关。馆子卖早晨和中午，早饭主要卖豆花、面、抄手，中午卖中餐，店里的招牌菜当然是豆花儿，这么多年来，陈妈一直坚持自己进货自己做。“以前我每天早晨5点钟就起来了，豆子是固定从一家买的，自己泡、自己推磨，自己用石膏点，绝对保证货真价实。前两年买了磨豆的机器，每天才能多睡一下。”陈妈说豆花儿的“精髓”其实是蘸碟，她坚持用本地海椒，菜籽油也是现榨的，熟油海椒香辣红亮。豆瓣儿、酱油全部用品质好的，情愿贵一点也不能掺假。

蹄花儿也是店里的招牌菜，每天要卖几十根。陈妈买猪蹄认准白家镇的一个供货商，以前供货商每天给她送来，后来生意好了就不送货了，但陈妈觉得他家的猪蹄品质最好，不愿意换别家，于是每天让儿子到白家去买。店里所有的食材都是陈妈亲自把关，供货商合作了很多年，相互信任，保证质量。

不亏本就不涨价

不能辜负信任

饭菜分量足、味道好，前来捧场的人越来越多。陈妈的儿子见生意红火了就跟老太太商量，“现在物价也上涨了，我们也把菜价调高点，反正现在生意不愁没客源，或者把菜的分量减一点，节约成本。”老太太听后教训了儿子一番，从此儿子再也不敢提及这事。

如今靠着饭馆，一家人吃穿不愁，但陈妈还过着像以前那样朴素的日子。儿媳妇踏实能干，大家都劝陈妈把饭馆全部交给年轻人打理，自己享享清福，但陈妈忙了一辈子，闲下来反而不自在。她依然坚持每天早起，自己点豆花，自己亲自购买原材料。看到儿媳妇舀菜打蘸碟，她还要不厌其烦地提醒要把分量舀够，多点都没关系，千万不能少。陈妈说，“来我这吃饭的，都是信得过我陈妈的，我不能辜负了别人的信任，只要不亏本，少赚一点也算以诚待人，我就图个心里踏实。”

本报记者 杜文婷 摄影 杨永赤