长江学者吴德谈畜禽产品健康
饲料中滥用抗生素，会引起耐药性，抗生素残留，更威胁人类健康，那么专家学者正在从哪些方面努力，以降低动物抗生素的使用，保障食品安全呢?6月27日，长江学者、动物营养所所长吴德在接受光明日报、四川日报、成都商报等媒体记者采访时谈到，专家学者的研究一直围绕着高效、健康、安全、优质四个目标而展开，而对健康，现在主要有三个研究关注点：
一是有些专家提出了一些营养结构概念，让不同营养源有机合理的配置，提高动物的抗病力。举例来说，为确保猪肉健康，在早期断奶仔猪中提高饲料的可消化性，消化性更好的饲料合理搭配营养，以降低仔猪的腹泻率，从而减少抗生素的用量，提高随后的生长速度，也能改善养殖效益。二是通过生物有机技术，即先进的分子生物学技术去改造现有很多的新型饲料的产品，比如通过饲料发酵、益生菌、植物提取物等，提高动物健康，减少动物养殖用药量。其中，抗生素替代的问题，国内外的专家都非常关注。中国是中药的宝库，很多植物提取物都对杀菌抗菌都有作用，比如大青叶、辣椒素，大蒜素。使用植物提取物替代抗生素，比如加到早期断奶仔猪或者幼龄动物上，可以保证幼龄动物的健康，降低抗生素使用。三是致力于从环境角度来关照养殖健康，提出要改善饲养环境，通过猪舍、鸡舍环境的控制，让动物生活在舒适的环境下，发病的几率就会降低，举个例子，比如断奶仔猪的温度恰当的话，它就会腹泻减少，生长加快，当温度高了会降低它的采食量，温度低了产生冷应激，腹泻的几率会增加，所以环境是非常重要的。当然不同动物适应温度是不一样的，鸡的温度在20-23度，猪的为18-22度。吴德教授他们正在进行这项研究。
吴德谈到，让肉生长得更快，风味更好，通过品种选育是最核心的要素，营养是充分发挥其潜力的保障。科研工作者培育出了优质瘦肉型猪，这种猪肉生长快，生产效率高，可以满足千家万户吃猪肉的要求;也在培育优质风味型猪，让地方猪种和外地猪种杂交，这种猪长得慢，投入高，风味佳，价格更高，是为满足一部分高端客户的需求。
