成都“海归”回家开火锅店 150万留学费，值不值？
学习炒火锅料时的党海峰
学习炒火锅料时的党海峰
四川在线消息(四川日报记者 石小宏 李丹 文/图) 4月18日早上5点，党海峰与往常一样早早起床，然后到市场进货，准备一天的外卖配菜。做完这些，他又带着刚刚釆购的姜、葱、牛油、海椒等赶往租用的标准化炒料车间，开始炒料。炒料通常要2个多小时，炒完料再盯着进行包装。党海峰说，“干完这些，己是下午两点了”。接着，党海峰又赶回店里，忙着把订单分派给员工。“确实有些累，但值得。”他说，从开业半年来，己经售出了2900多份火锅底料。
花150万元出国留学回来，原本可以拥有一份“白领”的工作，但党海峰干了一段时间，毅然离开，到重庆学习炒火锅底料，半年前，“转行”与妻子在成都城南开了一家“慢煮”火锅底料店：把火锅底料炒好，然后加工包装外卖。自从有这家自己的“企业”，党海峰在那间只有30平方米“店厂合一”的房间里，几乎每天都要自己炒料。看着眼前这个穿着围裙、手拿铲子、头戴厨师帽的小师傅，一时让人很难把他与“海归”身份联系在一起。
他是留学海龟
在国外最喜欢为同学弄火锅
2008年夏天，党海峰从成都西北中学高中毕业，虽然已考上了大学，但由于没有读到理想的大学，他决定到加拿大去留学。先是在加拿大的圣玛丽大学学习了一年时间，第二年的5月，党海峰又申请了当地名校——西安大略省大学，并很快收到了学校的录取通知书，就读经营与组织学，并兼修经济学。
党海峰是个地道的四川人，吃是他最大的爱好。在加拿大学习期间，为了贴补费用，他边打工边学习，每周有20个小时的打工机会，到快餐店打工是他的首选。在西安大略大学里有不少的中国留学生，节假日大家都会有各种聚会，吃方面的事基本都由党海峰负责，而他为大家准备次数最多就是四川火锅。“我对吃有着天生的兴趣，这大概也决定着今后我的职业选择。”党海峰说。
2013年，党海峰以优异的成绩从西安大略大学毕业，并获得了荣誉学士，在同学中获得这个称号并不多。毕业时，党海峰还拿得了加拿大政府3年时间的当地工作签证，与他同时拿到工作签证的同学大多都留在当地工作，而党海峰几经考虑，他选择了与前两年前也到加拿大学习的女朋友一道回国创业。
在加拿大留学时的党海峰
回国后辞去“白领”学炒料
回成都后做什么工作，这是党海峰父母和亲属最为操心的事。刚开始，经朋友介绍，党海峰到了一家颇具规模的火锅餐饮连锁企业担任财务助理，年薪10万元左右，这对于一位新入职的人而言是一份不错的“白领”工作。可干了8个多月后，党海峰觉得那种按部就班的工作模式让他有些不适应，而且他在经营上的一些思路也得不到体现。从那时起，他便想另立门户。
“那8个月多里，尽管我管的是财务，但采买、前台、后厨上的一些事也学了不少东西。”党海峰告说，在那里有一样是学不到的，就是火锅店的“核心技术”——炒料。自己要想干火锅，不会炒料不行，党海峰对火锅情有独衷，便四处托人，最终找到了重庆一家有20年历史火锅店，可以传授炒料技术，不过需要花5万多元的学费，还需学习3个月。
2015年3月，党海峰来到重庆，在沙坪坝的这家火锅店里安营扎寨。党海峰说，为了学艺方便，他就住在临近火锅店一家十分简陋的旅店。5、6月份正是重庆天气较热的，在火锅店的后厨里，党海峰几乎每天都要在两口巨大的锅里，不断对几十斤的料进行翻炒，汗水从头流到脚，但他无怨无悔。