达州市局重大活动餐饮食品安全保障“四到位”

2016年一季度，达州市食品药品监督管理局履行重大活动餐饮食品安全保障职能，开展驻点或重点监督4起17天50餐次，进行了18个品种52个批次食品原材料的食品快速检测，共保障约13146人次的重大活动餐饮食品安全。活动期间未发生一起不良事件。

一是统一思想，认识到位。全局上下以高度大局意识和责任意识，投入到重大活动餐饮食品安全监管工作中，克服麻痹思想。根据主办方的要求，统一思想、组织落实。对于影响特别重大的活动还召开工作部署会议，制定下发餐饮服务食品安全工作方案和应急预案等。

二是明确任务，责任到位。加强组织领导，在活动前全部落实重大活动餐饮服务提供者主体责任，明确经营者为第一责任人，签订重大活动餐饮服务提供者承诺书。落实驻点监督员，切实履行各自责任，并相互配合协作。

三是对照内容，检查到位。对照内容，重点检查食品安全管理制度是否落实、从业人员健康管理和个人卫生状况是否符合要求、食品原辅材料采购和储存是否规范、餐饮具消毒是否到位、制作加工过程有否交叉污染、经营场所和设施设备是否与承担的保障任务相适应、留样样品及留样记录等，针对检查中发现的问题和不足向接待单位提出整改要求。

四是全程监控，措施到位。会前采取严格预审餐饮服务提供者提供的菜单，坚决取消高风险菜单，严格查验向接待单位提供粮油菜等主副食品供应商的资质，强调重大活动期间食品及原料供应的要求和规范等措施，同时对主副食品进行快速检测，多方面做好风险控制。