川报观察邀您尝鲜米其林三星大厨成都巅峰盛宴 免费券开抢

　　《川报观察》客户端记者 刘川 赵若言

　　 特大喜讯

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　　1900年的万国博览会，米其林轮胎创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好。因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集出版了随身手册大小的《米其林指南》。

　　此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为欧洲的美食圣经，1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记法国餐厅的优良，直至后来，全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。

　　★ 一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

　　★★两颗星的餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

　　★★★三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

　　这三颗星有多重要？名厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀，看看，这是能闹出人命的荣誉，足见权威性。

　　在中国，只有香港和澳门地区拥有米其林官方认证的米其林餐厅，内陆地区暂时并没有米其林官方认证的米其林餐厅。内陆这些所谓的米其林餐厅，只是沾了一点“米其林元素”而已。

　　在即将到来的第十五届西博会中 ，法国米其林三星大厨Christian Le Squer 将从巴黎直飞成都。10月22日，他将和四位大厨小伙伴一起，到四川旅游学院与师生进行美食文化交流。23日，在锦江宾馆大堂吧将举行下午茶派对，法国厨师将为西博会招待晚宴上四百位嘉宾精心奉献一道正宗法式主菜。24日，在锦江宾馆宴会厅举行盛大法式晚宴，届时每位法国大厨将上演跨界之旅，结合“四川风味”分别做一道主菜。

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　　 10月24日的活动对外售票，含酒水1200元/人 ，想想国外米其林三星餐厅一餐动辄三四千以及来回飞机票，这个票价可是相当的亲民哦。

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      米其林三星大厨Christian Le Squer

　　20岁进入酒店学校求学。2002年，Christian拿下米其林三星，保持至今，被誉为法国厨界“谦虚的厨艺天才”。

　　从1998年开始，他一直担任著名餐厅Le Doyen Pavilion的行政主厨。Lepavillon Ledoyen位于法国巴黎第八区香榭丽舍大道旁，小王宫就在它的后面。始创于1792年，历史悠久得连拿破仑、印象派画家如莫奈、塞尚等都曾是座上客，这里据说还是拿破仑遇上王后约瑟芬的地方。

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　　 Christian Le Squer 的拿手菜：甜品

　　法国大餐总要以一道精美的甜品结尾

　　在Le Doyen Pavilion餐厅里，不少食客对一道名为“牛肝菌配栗子”的甜品心生好奇：用牛肝菌和栗子怎么搭配出甜品？Christian就有和这个本事。虽然只是用两片烤干的牛肝菌来装饰，但栗子却大有文章，一盘甜点分别用到了栗子慕斯、栗子冰激凌、冰糖渍栗子和栗子沙酥，几种工艺与味道完全不同的栗子搭在一起，口感确相当出彩。

　　由于声名在外，Christian经常在世界各地奔跑，传授美食心法。鼎泰丰的松茸小笼包便是来自他的想法。那个时候他已经去过很多次台湾，对中国的食物有了一些了解，当鼎泰丰的高层专程到巴黎寻求意见的时候，向来推陈出新的Christian认为将一些现代元素融入鼎泰丰的美食当中会有理想的效果，他重点建议加入松茸这种高档的食材，于是才有了松茸小笼包。

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