[山东]山东启动150道鲁菜标准修订

　　鲁菜标准编写培训会日前在济南举行。会上详解了鲁菜标准的制定编写问题，为150道鲁菜的标准编写工作做好了准备。

　　2008年鲁菜定标准工作启动，截至目前，山东省已有33道山东省鲁菜地方标准。为更好地传承鲁菜，加速鲁菜品牌化发展，今年山东省质监局启动150道鲁菜地方标准修订工作。这些标准将由山东省各地市鲁菜大师及企业共同参与，于2014年7月完成。

　　近年来，山东饮食企业不断研发鲁菜制作新方法。2001年中国烹饪协会专发44号文件，批准冠名“山东烟台福山——鲁菜之乡”，当地的喜仕多食品科技有限公司于2008年年底邀请鲁菜(胶东流派)泰斗郝肇侦担任顾问，研究选料、调汤等各道工序，近日摸索出了鲁菜标准化的创新举措。只用微波或水溶加热，即可将提前预制的冷冻菜品恢复到刚出锅时的品相，口感还原率高达85%。该企业计划将该产品打造成烟台市知名旅游商品，使游客能够把正宗鲁菜带回家品尝。有关专家表示，通过这种统一采购、选菜、调理、制作的办法，可以在降低菜价的同时保证口味的一致性。