生意连续多日打“白板”，巴城出现餐饮店转让潮
04.03.2014 13:00
本文来源: 巴中网
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本网讯 （记者 陈杨） 麻柳湾有约30家餐饮店，6家店铺张贴出了转让广告，还有3家有意转让但没有贴标签
一点杀庄的老板说："一周前开始生意变差，连续两晚打了'白板'，第三天只有一桌客人。" 业内人士认为，春节后的第一个月是餐饮生意最差的时候，属于正常的季节性"洗牌" 虽然已进入初春，但是对于巴城餐饮业而言，却遭遇"寒流"。巴中晚报记者采访发现，餐饮业从一周前开始萧条，在餐饮店聚集区，有超过三成的店铺欲转让脱手。业内人士表示，每年春节后的第一个月是餐饮生意最差的时候，目前属于正常的季节性"洗牌"。 现状 业内现转让潮 一条街三成店欲转让 正是傍晚用餐时分，餐饮店内却客人稀少，服务员们聚在一起闲谈着--这一幕，在目前的巴城餐饮业并不鲜见。 陪同记者走访的一位餐饮界朋友介绍，巴城目前有多个餐饮区域。2月27日晚上6时许，晚报记者在五号桥一带发现，以前每晚这里吃客云集，但是当晚除了两三家餐饮店生意一如既往的火爆外，多家餐饮店食客寥寥。在佛江路，一家主打中高档特色菜的服务员介绍，当晚该店有两桌客人，"老板气得都不来了。"记者发现，在这里的十几家餐饮店中，当晚有五家没有营业，其中三家贴出了转让告示。 3月2日傍晚，记者来到江北滨河路麻柳湾，这里云集了约30家餐饮商家，但是除四、五家餐饮店生意火爆之外，其余的生意很冷清。临近七点，还有5家餐饮店里一桌客人都没有，有6家仅有1到2桌客人。粗略统计，有6家店铺张贴出了转让标签，还有3家有意转让但没有贴标签，如此算来，这一条街有三成餐饮店欲转让。 商家 市场低谷 生意多日"打白板" 在采访中，江北滨河路一点杀庄的老板说：“腊月和正月生意挺好，从一周前开始，生意变差了，我连续两晚上打了‘白板’，第三天只有一桌客人。” 川剧团附近一家干锅店的老板说，一月，店里每天的十几张桌子几乎都要“翻台”（同一座位先后接待几波客人），但现在第一轮都坐不满，“每天6个人的工资和房租、水电开支算在内，现在生意不能保本，还要亏几百元。” 巴人广场附近一家大型火锅店的经理表示，对于较大的餐饮店而言，客源总体稳定，但是近一周的上座率远低于平日。对于餐饮业而言，春节后本来就是行业一年中最低谷的时候，但是以前多为中高档餐馆受影响，今年大众餐饮店也受到影响。 分析 季节性萧条折射本地餐饮短板 “从目前来看，餐饮业生意变差首先是受到季节性的影响。”在巴城经营餐饮店近十年的李庄说，每年季节、节气之交，餐饮种类也有相应变化，会出现转让潮。“比如冬天适合吃汤锅、烧烤，天气逐渐变暖后就不适宜了，要调整或者重新开店。”对于当前的餐饮生意不振，李庄认为很正常，“春节过后第一个月历来消费不旺，特别对于餐饮来说，有不少人出去了，市场需求下降了，生意自然变差。”李庄同时认为，在节俭之风已经成为社会主要风气的情况下，中高档餐饮的发展空间受到挤压，大众餐饮必须经历市场重新洗牌后，才能重新建立格局。 曾在巴城三星级宾馆担任厨师、目前经营一家特色菜馆的宋师傅认为，餐饮业现状也反映出巴中本地餐饮业的不足。“我们本地有什么特色菜品？除了那么几家店外，还有多少本地餐饮品牌？”宋师傅认为，跟风是巴城餐饮业界的特点，也是一大顽疾，“今天看火锅生意好，明天到处就冒火锅店；后天看片片鱼生意好，又冒出一批片片鱼店；后天看特色菜有市场，又一大堆人跟风。这样下去，客人也容易产生饮食疲倦感。从长远看，结合本地食材和口味创新菜品，走大众路线才是最根本的。”本文来源: 巴中网
04.03.2014 13:00