达州市局启动明厨亮灶工程

近日，达州市食品药品监管局印发了《达州市餐饮服务单位“明厨亮灶”工程实施方案》，力争用5年时间在全市餐饮服务单位全面实施“明厨亮灶”。

“明厨亮灶”通过采用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节展示给消费者，从而将餐饮服务的环境，厨师的个人卫生，食品原材料的清洗切配，到菜品的加工烹饪制作过程亮出来接受社会监督。

达州市“明厨亮灶”始于2015年6月，预计2019年12月底完结。按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，以保障人民群众饮食安全为目标，打造行政、社会和群众监督的平台，鼓励和引导行业协会、社会团体、新闻媒体、消费者共同参与，形成社会共治格局。同时，督促餐饮服务单位进行升级改造，进一步提高餐饮服务单位的法律意识、责任意识、安全意识、职业道德水准，切实做到依法经营、诚信经营、保障人民群众饮食安全健康。