达川市严把“六关”开展火锅底料“扫雷”行动

为强化火锅行业的监管，达州市达川区食品药品监管局严把“六关”，对辖区内提供火锅餐饮经营单位开展“扫雷”行动，做到监督检查全履盖。

一是严把经营摸底关。对辖区内火锅类餐饮服务单位进行专项全面检查登记，详细记录火锅类餐饮服务经营单位基本信息，做到消除监管盲点和“死角”；二是严把宣传教育关。组织辖区火锅类餐饮服务单位负责人专题食品安全培训，提高行业自律；三是严把信息公示关。推进餐饮服务环节“明厨亮灶”，督促经营企业将自制火锅的配料表在店堂醒目位置或菜单上予以公示，让消费者明明白白消费；四是严把火锅质量关。要求辖区内火锅类餐饮服务单位严格落实索证索票制度、进销货台帐制度、商品质量承诺制度；五是严把抽样检测关。对达川南城的“老码头”火锅店、“重庆小天鹅”、“迪胖火锅”、“郑天府鱼庄”等12家重点火锅经营餐饮单位进行了专项抽检，共抽检火锅底料、水发毛肚和鸭肠等样品20份，主要检测火锅食品中是否违法添加罂粟壳、吗啡制剂、色素等行为。经达州市食品药品检验所对所送样品的检测，均无违法添加；六是严把监督查处关。该局明确将麻辣烫、火锅店、麻辣香锅店、冒菜店等作为重点单位开展监督检查。