转换“赛道”跑出“餐桌革命”加速度

　　凡立美的自动化生产车间。

　　内销疑问

　　“从国内市场来看，这是一个市场比较饱和的产业，市场竞争非常激烈，做不出特色根本没有出路。”

　　生产尝试

　　专门成立研发团队，开始包括分餐餐具在内的餐厨具产品的研发，一系列针对分餐的餐具不断被开发出来

　　未来打算

　　“虽然与双立人、苏泊尔等品牌相比还有明显的差距，但是我们有信心不断创新，做好国内中高端餐具产品。”

　　危

　　今年2月，疫情暴发后，不仅发往中东的货柜无人接收，美国等地的订单也一个个被通知暂缓——这意味着，公司将失去至少60%的餐具出口业务

　　 机

　　今年4月20日，凡立美专门成立研发团队，开始包括分餐餐具在内的餐厨具产品的研发，一系列针对分餐的餐具不断被开发出来。目前，公司已与北京海底捞、遂宁打渔仔餐饮公司等餐饮企业签订15万余支的订单合同

　　“如果你在海底捞吃火锅，见到这种印着熊猫图案的分餐熊猫夹，肯定是我们生产的。”8月7日，在位于遂宁市船山区的凡立美生产车间，看着一支支套着包装膜的熊猫夹被折成成品，四川凡立美科技有限公司董事长向海培告诉记者。

　　凡立美，是一家集不锈钢研发、生产、销售为一体的全产业链企业，也是全省为数甚少的不锈钢餐具生产企业。

　　新冠肺炎疫情改变了凡立美的发展轨迹：疫情发生后，以外销为主的业务停滞，为求生存，公司果断转换“赛道”，开始换成内销生产线，主攻国内分餐餐具市场。

　　“目前，我们已经正式进军国内不锈钢餐具市场，希望能够尽快进入千家万户的餐桌。”向海培告诉记者。

　　养成记

　　2006年

　　向海培从广东沿海回到家乡遂宁，创办遂宁粤丰不锈钢有限公司，主要生产经营不锈钢板材

　　2018年

　　四川凡立美科技有限公司成立，生产餐具，开拓外贸市场

　　2020年

　　疫情发生后，外贸受阻，转战国内中高端分餐餐具的研发生产

　　货柜无人接收订单暂缓 遭遇“出口危机”

　　“春节前，我们加班加点完成了中东客户的2个货柜订单，本以为今年外贸会有一个好开端，没想到突如其来的疫情让我们一下子降至冰点。”8月7日，在凡立美货仓内，向海培指着一箱箱打包完整的餐具说。

　　今年2月，疫情暴发后，不仅发往中东的货柜无人接收，美国等地的订单也一个个被通知暂缓——这意味着，公司将失去至少60%的餐具出口业务。

　　“停在迪拜码头的2个货柜无人接收，正在赶制的4个货柜订单暂缓执行，加起来损失近千万元。”向海培说。

　　2006年，向海培从广东沿海回到家乡遂宁，创办遂宁粤丰不锈钢有限公司，主要生产经营不锈钢板材。通过多年经营，公司年产值过亿元。在此基础上，2018年向海培成立了四川凡立美科技有限公司，生产餐具，开拓外贸市场。

　　去年下半年，依托公司原有的板材和管材基础，凡立美开始主要研发生产符合欧盟标准的餐具、厨具。一切刚刚就绪，中东、美、欧等市场刚刚打开，便遭遇了“出口危机”。

　　向海培说：“今年初，我们原本的计划是打开并稳定中东和欧美市场，实现出口额5000万元。”

　　出口暂时搞不成了，下一步该往哪里走？更让向海培焦虑的是，餐具生产还能不能进行下去？“从国内市场来看，这是一个市场比较饱和的产业，市场竞争非常激烈，做不出特色根本没有出路。”向海培说。

　　果断转换“赛道”开掘国内分餐餐具市场

　　在向海培看来，变危为机，虽然是一种“被迫”的选择，但何尝又不是一种新的出路。

　　新冠肺炎疫情的发生，给分餐餐具市场带来机遇。疫情让消费者越来越重视用餐安全，“这是我们进行分餐餐具研发的一个基本判断。就像中国人从来不喜欢戴口罩，你看现在，每天戴口罩都已经成为大家的习惯了。”

　　随着疫情防控和复工复产常态化，今年3月，餐饮业逐步开放，分餐逐渐成为餐饮企业的选择。

　　“最初，我们会给每位客人多准备一双公筷，但是客人在面对两双筷子的时候常常会忘记区分，餐桌上尴尬的事情时有发生。”四川打渔仔餐饮有限公司董事长牟华平表示，谁能提供替代公筷的餐具，肯定会受到市场欢迎。

　　“虽然国内做餐具的比较多，但是做分餐餐具，真正意义上有品质的没有几家。”对于转换“赛道”这一选择，向海培很有信心，一方面是来自于餐饮市场变革的基本判断，另一方面在于“我们有着餐具研发和生产的基础”。

　　今年4月20日，凡立美专门成立研发团队，开始包括分餐餐具在内的餐厨具产品的研发，一系列针对分餐的餐具不断被开发出来。

　　“仅仅熊猫夹就多次修改了方案，从美观度到功能性，每一个细节都要考虑周到。”那段时间，向海培和工人们常常熬夜到凌晨2点。目前，公司已与北京海底捞、遂宁打渔仔餐饮公司等餐饮企业签订15万余支的订单合同。

　　除了熊猫夹之外，凡立美还陆续开发了分餐制餐盘等新产品。“这是遂宁一家学校订的分餐具，这几天就将发货，大约10多万元。”

　　从“小学生”做起 做好中高端餐具产品

　　转换“赛道”，从来都不是一件容易的事情。

　　“我们以前是纯做外贸的，订单来了，按照客户统一的标准生产，以量取胜，交付了就OK了。而且以前主要是和沃尔玛等商超合作，生产的不仅仅是贴牌产品，也基本上都是些‘大路货’。而现在是要自创品牌，压力更大了。”向海培说。

　　生产线需要改进和升级、工人需要重新进行培训、新的产品需要研发……“现在自己做品牌了，我们甘当‘小学生’。比如，以前，我们都不需要营销团队，现在我们专门招聘并组建了以年轻人为主的线上线下营销团队，摸索着向前迈进。”向海培告诉记者。

　　靠产品说话，是王道。以凡立美主推的一款熊猫夹为例，先后进行了4次改进：第一代，是最传统的不锈钢夹和筷子，没有什么创新和特色；第二代，生产出可以“站起来”的分餐夹，“头不用着地，不会二次污染”，但整个套装产品没有灵魂；第三代，融入熊猫元素，再跟消费者对接时明显感觉受到喜爱；第四代，改进优化了熊猫卡通图案，并研发出配套的搁架和托盘。

　　“整个过程前后用了一两个月时间，最终熊猫夹套餐产品定型。在省市主管部门的关心下，我们还通过快速通道，迅速申请了实用新型和外观专利。”向海培说。

　　熊猫夹系列产品一经推出，市场反响积极。截至目前，凡立美线上线下销售产品近50万件（套），实现1至6月主营业务收入6905.1万元，同比增长31.5%。

　　8月15日，凡立美第一家线下专卖店将在遂宁万达广场正式开店。“虽然与双立人、苏泊尔等品牌相比还有明显的差距，但是我们有信心不断创新，做好国内中高端餐具产品。”向海培说。（记者 张明海 文/图）