宜宾地道蹄花面 “吃货”连啃11个蹄花

来源: region.scdaily.cn

葱香扑鼻的蹄花面。（宜宾新闻网 程文帝 摄）

宜宾人爱吃面，燃面是宜宾最具特色小吃之一。勤劳智慧的宜宾人并未局限于此，又创新开发出了各种美味的面食，蹄花面就是其中的代表。连日来，记者走进宜宾偏街小巷，亲身见证了宜宾蹄花面的独特魅力和市民对它的喜爱。

市民感受：正宗蹄花面 夜宵摊上找

半边猪蹄丢在面里，搭配白菜、料酒、冰糖、八角，加上高汤，葱香扑鼻的蹄花面就成了。“味道不摆了，外面有点脆，里面是软的，安逸得很。咬下去，嘴巴里面啥子味道都有。”市民小杨说，如今蹄花面已遍布宜宾各个面馆，但要吃正宗的，必须是晚上才开门的那些摊子。

市民刘先生认为，宜宾人有吃夜宵的习惯，南门桥、洞天街、青年街、民生街等街头巷尾，那些卖燃面、红糖醪糟、阴米子的摊子上，大多都在卖蹄花面，这些蹄花面被大家评价为“相当正宗”。

“没有吃过的朋友可能会觉得蹄花很油腻。但是我跟你说，一点都不会，汤非常之鲜……而且各家有各家的味道，大家要亲自去吃了才知道，毕竟众口难调，说到这儿可真是饿了。”被朋友称为“吃货”的廖女士告诉记者。

据了解，当年的蹄花面非常出名，甚至有市民成群结队去吃。市民李先生告诉记者，2008年的时候，他和网友在外宵夜，一口气喊老板加了5个蹄花。“结账的时候，请客的网友都快哭了。” 李先生笑着说。