请客吃饭必备菜谱:撑得了场面镇得住吃货

10.11.2014  08:23
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

    现在一般请客吃饭直接去餐厅,很少会请到家里去吃。其实一些家常菜,做得精致点儿,一样撑得住场面,而且吃起来更加放心。

    蒜香鸡翅

    1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

    3、大蒜切末;

    4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

    5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

    6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

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    小米蒸排骨

    1、小米泡水三个小时;

    2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

    3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,

    料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

    4、腌2个小时入味;

    5、排骨加入小米搅拌均匀。

    6、土豆切片放入容器底部;

    7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

    红烧鸡爪

  1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

  5、放盐,十三香,烧开;

  6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

   滑蛋炒牛肉

  1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

  2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。