记者调查：肉丸不安全最好少吃 这是真的吗？

　　随着天气开启了冷冻模式，不少市民都喜欢在寒冷的冬天里约上亲朋好友吃个热乎乎的火锅，这个时候各种口味的肉丸子当然少不了，什么鱼肉丸、虾肉丸、牛肉丸，几乎涵盖了所有的常见肉类。Q弹的口感，浓香的肉味让肉丸子成为了很多人的心头好。但是如果刷一刷网络，很多人就会对肉丸子难以下口。

　　网上有各种肉丸子含香精不合格的新闻，而且还有人亲身做了试验，给切开的肉丸子上面滴上遇淀粉会变蓝的碘液，用全部变蓝的肉丸子证明这些肉丸子里面几乎都没有肉。既没有肉，这样的东西让好多肉丸爱好者心里很矛盾，这肉丸还吃不吃？

　　记者来到成都市武侯区的某家大型超市冷冻食品柜前，发现前来选购肉丸的市民还是络绎不绝。再可怕的传闻都没能挡住吃货们的心，这火锅里没有了肉丸简直就是人生一大憾事，但是大家都吃得心惊肉跳。记者看见在这家超市里丸子类产品占据了冰柜很大一部分面积，丸子的种类也是让人眼花缭乱，除了常见的牛肉，猪肉还有墨鱼，蟹肉等海鲜口味，丸子们都被一一包装好分装成小袋装，并按称重计价。每个外包装上都标明了丸子的成分。虽然基本每种肉丸子都含有淀粉，但是包装袋上标明的产品肉类含量从百分之二十到百分之七十多各有不同。

　　比起超市里了冷冻肉丸，很多人更为在意的是在外面吃火锅的时候会点上一两盘冷冻肉丸，这肉丸看不到外包装就直接丢锅里了，总觉得让人有点担心，这些丸子配料到底是些啥，吃了不会肚子翻江倒海了吧。为了帮吃货们解开这些疑惑，看过零售市场，记者决定再前往食品批发市场一探究竟。

　　记者来到位于府青路旁边的批发市场，这里的肉丸是安全的吗？记者走进一家店铺，提出想要为自己的餐厅购买一些价格便宜点的肉丸，老板立即从店铺后面的冷冻库里拿出了几袋包装比较大的牛肉丸和鱼肉丸，并介绍说这是他们普通肉丸没有散装肉丸，如果要好点的后面冰库里还有。老板还表示，这些丸子质量没有问题。

　　记者用20元的价格买回来一袋包装好的鱼肉丸，除了包装比超市里的丸子大多了，这袋鱼肉丸的配料表几乎和超市里买的鱼肉丸是一样的，只是肉类的含量比较少，厂商标志和保质期一应俱全。那么这袋肉丸会不会在卫生方面不合格呢？记者带着这些肉丸去西华大学生物工程学院实验室检验。

　　实验结果表明，无论是零售市场还是批发市场里的肉丸食用起来都是的卫生的，而大家最为关心的肉丸包装袋上那些食品添加剂，联想到网上晒出丸子里面添加高弹素的传闻，难免让很多丸子爱好者心里怕怕的。那么这样的肉丸子到底是不是安全健康的呢？我们请到了西华大学生物工程学院的车教授为大家解解惑。

　　车教授说，淀粉含量体现在价格上，肉弹素本身是淀粉的一种，其他添加剂都是合格的，大家是可以放心食用的。车教授告诉记者，如今国家规定这类食品中每千克可以使用5克的添加剂，但是目前市面上的丸子添加剂基本都是1.5克到2克之间，是非常安全的。听完教授的话。想来不少人心里也是长舒了一口气，吃起肉丸子也放心多了，但是大家也不要光顾着买肉丸而忽略肉丸的保存问题：不要打开了又放回冰箱，这样容易有细菌滋长。

　　肉丸虽美味，但对于目前市面上售卖的肉丸，医生也要特别提醒下大家，一周吃个一到两次的肉丸鱼丸，一般不会影响正常人整个的新陈代谢，包括我们的消化吸收；但是如果是有高血压、冠心病、肾病的人最好就要少食用最好不食用冰冻肉丸，因为它是高热量、高脂肪、高盐分食品，食用以后对这些疾病都不好。（新闻资讯频道记者 张妍 胡谦 报道）