雅安市局“四要求”加强灾后重建学校食堂改造建设指导工作

为加强学校食堂食品安全管理，推进学校食堂特别是灾后重建食堂的“明厨亮灶”建设，近日，雅安市食品药品监管局对40余家灾后重建学校食堂建设进行现场指导。要求学校将学生食堂食品安全放在首要位置，树立责任意识，严格按照有关规定做好各项食品安全管理工作，切实履行主体责任，保障师生的餐饮安全。对学校食堂的建设和管理提出了“四要求”：一是要求将食品加工区、处理区、餐饮具洗消区分开，完善“三防设施”。二是要求推进“明厨亮灶”建设，采取“视频厨房”的方式向师生展示食品加工过程。三是要求完善食品安全的各项规章制度，校长要切实履行食品安全管理“第一责任人”职责。四是要求食堂从业人员必须持有有效健康证，认真落实执行进货查验和食品留样等制度。