【校报菁华】西南科大外卖食堂 构筑后疫情时代校园餐饮新生态
10月25日上午11点40，下课铃响起，广电1903班的廖雯菲正在教室里。教师资格证考试在即，她想利用中午时间复习，就餐却需要花费不少的时间。于是她拿起手机，打开“饿了么”小程序，搜索“西南科技大学食堂外卖”。屏幕上跳出了十几家店铺，“科大炒饭庄”“梧桐小厨”“柳池轻奢简餐”……可选的范围很多。来自福建的她，挑选了一份价格10元的“薏米猪排豆汤饭”。20分钟后，一名“蓝骑士”将热乎乎的汤饭送到了她的手中。“豆汤饭不贵，分量很足，面上铺满了猪排，很有家乡的味道……”
本学期以来，学校悄然兴起的“外卖食堂”，已经让不少师生感受到了这种便利和满足。
学校防疫工作常态化 食堂外卖成师生新刚需
在2019年以前，对学生点外卖的做法，很多人是并不赞成的。“半天的学习和工作下来，走去食堂吃饭，也是锻炼身体的一种方式。而在周末，我们也希望学生别一直宅在寝室里，多动一动。那时候我们尽量在菜品上下功夫，希望食堂的饭菜能满足和吸引大家来就餐。哪怕是在人流剧增的时候，我们也只是在食堂外面提供了多个打包平台。”学校饮食服务中心主任金文萍介绍到。
规范的“蓝骑士”实现食堂外卖校园全覆盖
一场新冠肺炎疫情，让人们的生活方式产生了巨大变化。时至今日，疫情仍没有结束的可能，并将长期与人类共存。“减少人员聚集”是防疫工作常态化的要求，学校食堂也在思索着怎样更好地为师生就餐服好务。本学期伊始，穿行在东区食堂与办公楼间的一台AI送餐车“小蛮驴”吸引了公众的视线。“外卖食堂”进入科大师生的视野。同时上线的，还有服务规范的专业配送团队——学校与“饿了么”平台联合打造的“蓝骑士”送餐团队，保证及时准确地把每一份外卖送到点餐者手中。
同“翻墙外卖”抢夺师生的健康与安全
“疫情防疫战”在学校展开以来，学校对校外人员进校有极为严格的管控，校外外卖不再大批量进入学校。但间隔一段时间以后，“翻墙外卖”成了校园“公开的秘密”。每到饭点，校区围墙外就架起不少长梯，各式各样的外卖食物从墙外递进来。据不完全统计，在学校外卖食堂推出以前，学校的外卖点餐量，已经日逾万单。
“翻墙”外卖存在诸多安全隐患
“我们最担心的，首先是食品的安全问题。校外的餐馆，我们无法监控，他们的食材、制作流程，无法得到有效的保障。再则，送餐的社会人员我们也无法监管，一旦出现一例病毒携带者，后果不堪设想。”金文萍表达了深切的担忧。但点外卖是师生们的刚性需求，只有给他们提供更好的选择，才能让他们主动远离“翻墙外卖”。学校“外卖食堂”的及时推出，最重要的目标，就是抢夺师生们的健康与安全，确保校园正常的教学工作秩序。
外卖食堂严把质量关、安全关
一个月时间，“西南科技大学外卖食堂”已经在“饿了么”平台推出了十余家店铺。这些店铺均由学校几大食堂在运营，严格遵守学校食堂管理规则。比如，所有食品材料会在每年年底统一招供应商，优胜劣汰，从米面到油盐酱醋、各种菜蔬、鸡蛋、肉品……质量都有安全保障，同时确保价廉物美；在备餐流程上严格把关，确保过程安全；外卖餐具按照国家统一标准采用节约环保的材料……
而在配送团队上，同样要求严格。“饿了么”平台派遣专人长驻校内，加强“蓝骑士”配送团队的管理。总负责人李世博介绍，“进入西南科技大学的骑手，都是优选质量高、信誉良好的全职骑手，在上岗前要提供个人健康证、机动车驾驶证、无犯罪记录等证明。此外，还要针对校园的特点进行特别培训。参与配送时，全程佩戴口罩；每次取餐前测量体温，做好餐箱消毒、菜品防护等措施，半个小时内便可送达相应地点，既保障了防疫安全，又保证了送餐效率。”
外卖食堂”满足了广大师生的个性化需求
除此之外，绵阳市首个智能取餐柜也在西南科大内闪耀登场。餐品分格有序存放在取餐柜内，并将自动向点餐者发送取餐信息，师生可直接扫码取餐，既安全又卫生。
各种有效的措施，旨在为广大师生提供放心愉悦的用餐体验。
持续推陈出新 满足师生个性化需求
一如福建籍学生廖雯菲想念一份豆汤饭，山西学生想点一份面条、江苏籍学生想点一份炒饭、“今天想吃个披萨”“突然想点炸鸡排”……西南科大师生来自天南海北全国各地，舌尖上的需求多种多样。学校食堂在这方面也在不断推陈出新。
一方面，学校食堂计划在外卖平台上推出30到50家店铺，边做边积累经验。好的餐品继续保持，不好的及时撤换。另一方面，让“蓝骑士”团队尽快熟悉校园环境，做到教职工家属区、学生宿舍区、办公区配送全覆盖，所有师生都可随时随地点单。同时，还计划推出“老人餐”“体育学子营养餐”“教职工家庭早餐”等特色送餐服务。
根据“饿了么”平台显示，西南科技大学外卖食堂正在受到越来越多师生的青睐，很多热门店铺的日销量达三四百。外卖食堂作为西南科大的一项新鲜事物，正引领着学校的餐饮变革之路。学校后勤集团也将始终坚持以师生为先的理念，根据师生的需求和满意度不断进行改进和创新，力求为全体师生提供省时、方便、快捷的就餐服务，为筑牢全体师生的食品安全防线保驾护航。
（郭鸿雁 编辑）
