金秋吃蟹 揭秘你所不知道的阳澄湖大闸蟹

农历的九月份一般都吃母螃蟹，十月份吃公螃蟹，就是俗话说的“九雌十雄”，但其实看螃蟹好不好，一个很简单的办法，就是把绑螃蟹的绳子松开，把螃蟹放在瓷砖或者玻璃上，如果螃蟹能立起来行走，而且走的很快，不是那种平趴在上面挪动的就明显可以看出它是阳澄湖大闸蟹了，因为阳澄湖的水质特别好，湖底非常硬，没有污泥,所以在这里生长的大闸蟹肉质非常鲜美，腿里面的肉非常肥厚有力。看螃蟹新鲜不新鲜最简单的办法就是用手去摸它的眼睛，如果眼睛眨的速度非常快，说明就非常新鲜了，如果螃蟹买多了吃不完，储藏最简单的办法就是用湿报纸或者毛巾搭在上面，放入冷藏室冷藏，一般也可以保持一周左右。只是这样储存下来的螃蟹很容易养瘦，所以现在有一种非常好的方法就是把螃蟹养在浴缸里，然后拿鸡蛋清或者黄酒或者别的螃蟹爱吃的东西喂它，这样养出来的螃蟹不但时间保存的久一些，而且还可以把螃蟹喂的更胖。深秋正是吃螃蟹的好时节，九月圆鳍十月尖，九月的母蟹黄满肉厚最肥美，拿来清蒸，可以最大限度的保留蟹的原汁原味。洁白细嫩的蟹肉细嫩无比，橘黄色的蟹膏妙不可言，蟹肉上席百味淡，清蒸大闸蟹一般要绑着蒸是因为螃蟹会动，怕它乱动，还有一个原因就是不捆绑着，怕蟹腿断了，外形上不好看，还有一点要特别注意的就是清蒸大闸蟹之前一定用小牙刷把螃蟹用流动的水刷干净，因为怕缝隙里有泥沙或者细菌什么的，清洗干净了才能入锅蒸。