留心荔枝淋水“扮靓” 久放荔枝皮脆易裂肉干瘪 

        桂味、糯米糍等荔枝新鲜上市。 记者陈安 摄

        新鲜荔枝水分充足有弹性 久放荔枝皮脆易裂肉干瘪

        新鲜的荔枝叶子嫩绿，果肉水分充足且有弹性，入口甜且爽口，而放久的荔枝因水分丢失软绵绵。若市民看见有商家往荔枝表面浇水，那可得留个心眼，因为新鲜上市的荔枝是不需要浇水扮靓的，这种浇水荔枝有放置时间太久的嫌疑。

        桂味、糯米糍等本地荔枝新鲜热辣上市，广州街坊可以靓正平享受舌尖上的荔枝宴。昨日，记者走访广州部分市场了解到，广东本地荔枝大幅度上市后，带动价格大幅下降4~5成，以桂味为例，来自海南的要12元/斤，但是当下市场普遍6~8元就能买到。

荔枝价格降4~5成

        东川路的东川新街市，共有3个水果摊位出售荔枝，无一例外，荔枝迎来一轮降价潮。昨日，市场副经理徐健生告诉记者，当下荔枝价格比荔枝刚出来的时候下降4~5成。如来自海南的荔枝，以前要12~15元/斤，但是当下本地桂味仅仅8~10元/斤，到了晚上，商家为了尽快出售，5~7元/斤都愿意抛售了。今年上市量大，导致价格不断下跌。徐健生称，统计显示，该市场荔枝一天多的能卖一千斤，少的能卖五六百斤。就是外围的走鬼档太多了，一排排，让市场内的档口难以承受。

        在江南果菜批发市场，这几天也迎来了荔枝外运的高峰期。市场主管林业桃告诉记者，市场内的荔枝主要来自茂名一带，这几天的批发量出现井喷的态势，带动价格“跌跌不休”。“这很正常，供求关系决定的，今年是荔枝大年。”

荔枝干瘪瘪咋回事？

        正当街坊可以靓正平享受舌尖上的荔枝宴时，有街坊称近期买了荔枝，外观看起来很新鲜，但是皮很脆，吃起来软绵绵，口感很差，怀疑买到了不新鲜的水果。

        在淘金路地铁口，记者见到了走鬼档主黄阿姨向过路的街坊销售桂味，记者问了一下价钱，发现个头大的要8元/斤，小的则6元/斤，用手捏了一下荔枝的表皮，硬且富有弹性，不会很脆。记者咨询荔枝怎么保鲜，黄阿姨称，她的荔枝当天就能卖完，因此不用喷水、加冰块之类的保鲜方法。

        林业桃则表示，荔枝皮很脆，容易断裂，荔枝肉干瘪，吃起来有软绵绵的感觉，那是放了几天的货。

        徐健生则告诉记者，其市场的商家主要用矿泉水瓶里的冰块进行荔枝的保鲜。一般商家先将盛满水的矿泉水瓶冻成冰块，然后用白色泡沫箱销售荔枝，冰块则放在其中，因此荔枝与冰块不会直接接触。而该市场荔枝一般能当天卖完，不会出现皮脆的现象。

提醒1： 鲜荔枝需低温冷藏保存

        江南果菜批发市场主管林业桃表示，消费者可通过摸、闻、掂、看的方法进行识别喷酸荔枝。一看叶子，新鲜荔枝叶子绿色，且不会干巴巴；二摸果肉，新鲜的水分充足有弹性，捏一下硬硬的；三是吃，新鲜的荔枝甜且爽口，放久的荔枝水分丢失软绵绵。

        值得注意的是，自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至有化学药品的味道。由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，街坊如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布盖着却很新鲜，商家是不是用水浇灌扮靓，则请消费者多留一个心眼了。

提醒2： 荔枝浸入淡盐水可去火

        广东人认为阴虚火旺的人最好少吃荔枝，长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，也不适宜吃荔枝，否则会加重病情。

        针对荔枝，广东民间也有不少去火土法。市民陈芸就告诉记者，广东人吃荔枝大宴，结束前往往会上一道菜，要么是咸鱼肉，要么是咸鱼汤。若没有咸鱼，街坊可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用。若想经常吃点荔枝，可在吃荔枝前后喝一点凉茶、淡盐水、绿豆汤、冬瓜水等，也有一定的预防上火效果。文/ 记者刘幸