“吃不起茶叶蛋”？记者揭秘一枚茶叶蛋价格构成

近日，因一娱乐节目出现了“吃不起茶叶蛋”的言论，而被网友调侃。而茶叶蛋这看似普通的商品却能当作衡量经济发展水平的标尺之一。国际著名经济学杂志《经济学家》在1986年，开始以美国最为普通的食品“汉堡”为标的，调查其价格秘密，分析当前经济中的价格构成，20多年后，“汉堡经济学”已成为《经济学家》杂志的品牌栏目。

那么，你知道一枚“茶叶蛋”的价格是如何构成的吗？茶叶蛋究竟有多“贵”？成本有哪些？利润多少？昨日，成都商报记者采访多名商家，揭开一枚茶叶蛋背后的经济链条。

鸡蛋占成本70% 利润为50%

“鸡蛋大概4.8元至5.6元一斤，每斤七、八个。”四川大学校内的重庆麻辣小面店老板夏女士讲到，“煮茶叶蛋的原料包括茶叶、八角、茴香等，加起来一锅原料的成本近20元，每两天要换一次新料。”

磨子桥附近一家馄饨大王的老板陈先生告诉记者，他购买的鸡蛋在5元一斤左右，“不过，我用铁观音来煮茶叶蛋，一盒150元，平均每袋15元。每煮一锅用掉半袋，成本7.5元。”加上香料，陈老板一锅茶叶蛋的用料也在15元~20元之间。

陈先生给记者算了算，以商家煮茶叶蛋常用的方法来计算成本（即两天换一次锅），主要成本为一锅原料20元，鸡蛋每个7毛左右，一个锅的用电量大概每天2度电，电费约1元。

记者了解到，卖茶叶蛋的店铺都是将其作为“配菜” ，店铺每天的销量为40个至100个。陈先生谈到，“我们店平均每天能卖40个，周末生意更好。”对此，夏女士也表示，“我们店每天大概能卖50个~60个。”

记者了解到，目前茶叶蛋的零售价一般为2元/个，如按陈先生每天销售40个茶叶蛋来计算，销售额为80元，两天销售额为160元，而其成本为茶叶及香料电费鸡蛋（按5.6元一斤，每斤8个），合计约78元，加上其他费用2元。他两天的利润约80元，每天利润约40元。以此计算，每个茶叶蛋的利润约1元。

如果以此销售量来计算一枚茶叶蛋的价格构成：销售收入160元，利润为80元，占比50%；鸡蛋为56元，占35%；茶叶及原料为20元，占12.5%；电费及其他费用为4元，占2.5%。

制作麻烦 商家考虑制作卤鸡蛋

2013年9月25日，大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。今年3月以来，大连商品交易所的鸡蛋期货价格一路上升，截至27日收盘，主力合约JD1409收于每500千克4632元，创历史新高，本月已累计上涨5.6%。监测数据显示，自2月底、3月初开始，各地鸡蛋现货价格陆续上涨，目前主要监测地区批发均价为3.97元/斤，较3月初上涨近10%。

四川大学附近一家卖茶叶蛋的店主王女士称，“一个锅能煮30个~40个蛋，煮到八成熟的时候，就要把每个蛋敲破，然后继续煮一个小时左右，这样才又香又入味。”据了解，由于茶叶蛋的制作程序相对麻烦，而且利润渐渐走低，市场上卖茶叶蛋的商家有所减少，有的店铺直接不卖了，而操作流程相对简单的卤鸡蛋成为商家的另一种选择。（成都商报记者 席大伟 熊玥伽）