攀枝花市局严把“七关”确保“两会”食品安全

2月5日至10日，攀枝花市人大十届一次会议、政协九届一次会议先后顺利召开。攀枝花市食品药品监管局严把“七关”，做到会议期间无投诉、无食源性疾病报告，未发生食品安全事故，确保了7000余人次参会人员用餐安全，圆满完成食品安全保障任务。

一是严把组织领导关。成立食品安全保障领导小组，并制定《2017年“两会”食品安全保障方案》和《重大经济社会活动食品安全事故应急预案》，搭建完整组织架构和建立有效应急处置机制；与供餐单位负责人签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任书》，压实业主主体责任；对“两会”食品安全保障工作人员和供餐单位从业人员进行全覆盖培训。二是严把食谱审查关。对供餐单位提供的食谱进行严格审查，有效避免法律法规禁止使用的食品和高风险食品混入餐桌。三是严把从业人员健康关。逐一审查供餐单位从业人员的健康证明和个人健康状况，督促和帮助供餐单位开展晨检，确保餐饮服务操作过程中无影响食品安全的人员进入。四是严把食品采购关。落实食品采购制度，对照食谱逐一核对供餐单位食品采购索证索票、进货查验、台账记录等制度的落实情况，确保所购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。同时，对采购的食品、食品原料进行现场快速检测，重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属检测，并填写《重大活动餐饮服务食品安全快速检测记录》，先后开展快速检测78批次。五是严把食品加工制作关。根据食谱，对食品粗加工、切配、烹调以及凉菜配置、面点制作等加工制作环节进行全程监督，做到不留空白、不留死角、不留隐患。六是严把餐饮用具消毒关。检查餐饮具使用后是否及时清洗、消毒；已消毒和未消毒的餐饮具要求分开存放，消毒后的餐饮具储存在专用保洁柜内。七是严把食品留样关。督导供餐单位严格执行留样的规定，留样食品按品种分别存放于已清洗消毒的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上；每个品种的留样量应满足检验需要，不少于100克；留样柜由专人负责，上锁保管，并记录留样餐次、品种名称、留样时间、留样人员等信息。