自贡：强化肉牛屠宰管理 确保牛肉消费安全

　　 ——自贡市肉牛屠宰专项整治成效显著

　　自2016年1月至3月，我市以自流井区、大安区、贡井区为重点开展了为期三个月的肉牛屠宰专项整治，各级农牧部门、肉牛屠宰企业共同努力，认真落实集中屠宰、进场把关、静养待宰、强化监督、严格检疫、规范无害化处理、宣传动员、严格执法等措施，确保了上市牛肉无灌注水、无病害，肉牛屠宰量不降反涨，屠宰企业、消费者均十分满意。专项整治的主要做法如下：

　　一是宣传动员。为营造专项整治良好氛围，市农牧业局到农贸市场调查牛肉经营者2次，组织召开屠宰企业座谈会1次，组织召开市、县两级屠宰管理负责人、相关屠宰企业负责人工作会2次，城区设点宣传2次，市电视台宣传2期，自贡日报宣传1期，自贡晚报宣传1期。

　　二是集中屠宰。自流井区、大安区、贡井区范围内只确定了金河源、天马、鑫鑫、艾叶四个屠宰场为肉牛临时屠宰场，集中屠宰，便于管理。

　　三是严把进场关。进场肉牛要证物相符，确保“两有三一致”（即有动物检疫合格证明和耳标，到达地点、数量、耳标号码一致）。

　　四是静养待宰。进场当晚要屠宰的肉牛关在待宰圈，静养12小时以上且能站立行走的方可屠宰，静养期间死亡的一律销毁。

　　五是严格检疫。屠宰肉牛提前6个小时由企业申报检疫，检疫人员按《牛屠宰检疫规程》严格检疫，检疫合格的肉牛产品加施专用检疫标志、出具《动物检疫合格证明》，检疫不合的肉牛及产品监督货主无害化处理。

　　六是监督到位。3月1日起，市、区两级农牧部门领导带队到场监督，监督肉牛进场至屠宰全过程，确保各项措施落实。为建立监督长效机制，目前采用的是视频监控与到场暗访相结合的方式。

　　七是严格执法。各级农牧执法部门通过采取屠宰场执法巡查、调查核实举报信息、抽检疑似注水牛肉等方式，严厉打击无有效检疫证明经营、灌注水等违法行为。

　　八是市场准入。各级食药监部门严把市场准入关，只允许附有《动物检疫合格证明》、加施了专用检疫标志的肉牛产品上市销售。

　　食品安全责任重大，我市将继续坚持肉牛屠宰管理好的做法，确保上市肉牛产品安全。