自贡市“四个最严”确保牛肉产品安全

一是严控肉牛屠宰场点位。要求试点区县不得在规定点位以外的屠宰点屠宰，防止屠宰业主实施灌水等违法行为。

二是严把屠宰检疫安全关口。屠宰前需凭《动物检疫合格证明》并佩戴耳标进场并向驻场检疫人员申报检疫，检疫人员必须按照要求同步开展检疫并出具检疫标志。

三是严格无害化处理标准。检疫人员严格标准，监督货主对每一件食品都要严格检疫，检疫不合格肉牛及产品按规定进行无害化处理，防止不合格产品流入市场。

四是严格实行市场准入。所有牛肉产品必须凭《动物检疫合格证明》和检疫标志销售、加工、贮藏，没有相关标志的牛肉一律不得进入市场，同时加大执法打击力度，严厉打击不凭证经营肉牛、屠宰无证肉牛、对肉牛进行灌注水等违法行为，实现上市牛肉产品无灌注水、无病害，确保牛肉市场消费安全。