网传“自助餐攻略”受追捧 细算发现难回本

最近，网帖《教你如何吃垮自助餐厅》非常火爆，“先水果后海鲜”、“尽量少喝饮料”等攻略广泛流传。但在算了一笔细账之后记者发现，对于每位一两百元的自助餐厅来说，这份“攻略”很难吃回成本，更别提“吃垮餐厅”了。

网友追捧“自助餐攻略”

该攻略以“循序渐进”为进餐原则：“先吃水果热身开胃，30分钟后直奔海鲜主题。三文鱼首当其冲，接着就是螃蟹龙虾，吃上五六只是收回成本的必要条件。”随后要“拼命地吃”各种肉类如牛排之类，感觉到腻了再吃沙拉、主食和甜品。“拿好小蛋糕，挖好冰淇淋，边吃边聊。”作者最后还强调，吃自助餐最忌大杂烩，一定要按顺序“分层进食”。还要少喝饮料，特别不要喝碳酸饮料。

“我看过不少吃自助餐的攻略，这个最靠谱最实惠！”自称为“纯吃货”的33岁白领朱女士说，她曾在自助餐厅连续吃了4个半小时，真是“扶着墙进去，扶着墙出来”；但当时没有掌握正确方法，一通“大杂烩”导致第二天上吐下泻。“下礼拜就去试试这个攻略。”

吃5斤三文鱼才能“回本”

“你这个攻略就当是娱乐一下好了，正常饭量的人，在自助餐厅里是很难吃回成本的。”一位五星级酒店的总厨告诉记者，通常餐标在150元至200元左右的自助餐厅喜欢打“海鲜”招牌，主要是三文鱼、扇贝、虾。实际这些食物成本有限：三文鱼批发价在40至60元之间，200元的自助餐得吃上四五斤才能“回本”；普通海虾批发均价20元左右，指望“吃虾回本”得吃10斤。

有些自助餐厅还推出海参、牛排这样的“高档菜”。“海参的学问可就大了，最便宜的海参才十几块钱一斤；网上批发的小刺参有10元一只的。”对攻略中的“吃完海鲜再吃各种肉类”流程，经营餐厅的徐先生说，圣诞自助餐必不可少的火鸡每斤售价才20元，国产西冷牛排不过35元一斤。至于其他的沙拉、甜点更是“吃到爆炸也很难回本”。

“运动员和重体力劳动者消耗大，饭量也更大，你带着这样的朋友去吃自助餐也许能‘接近成本’。”徐先生说，还有个办法就是像朱女士那样“一直吃”，“把战线拉长，拖上四五个小时。但绝大多数餐厅都不会允许的。”

应付“饕餮客”餐厅有招

应付少部分特别能吃的“饕餮客”，自助餐厅自有妙招。“很多自助餐厅把用餐时间限制在2小时。”一位营养师告诉记者，胃排空时间大约在2至4小时，限制用餐时间可以让客人“速战速决”把胃填满。

餐厅老板徐先生说，把刺身台、海鲜塔由“陈列”改成“现切”，一些心急不愿排队的客人就会自动放弃。在一些“先点单再上菜”的日本料理自助餐厅，服务员采取的则是拖延战术：第一批点单迅速上菜，后面的加单则是能拖就拖。产生饱腹感需要一段时间，客人一开始吃得急，再坐一会儿就感觉饱了。

还有的餐厅走技术路线：在甜点、主食的种类和质量上下工夫，把这些容易饱腹的食物做得特别好吃。“我每次去吃自助之前都提醒自己要多吃‘高档菜’，但一看到芝士蛋糕、肉酱意面之类的就把持不住。”网友“小寒号”总结道：“天生就没有吃自助餐的胃”。

“聚会季”莫暴饮暴食

年末“聚会季”就要到来，这个教人吃垮自助餐厅的攻略一出，立刻被饕餮族奉为“宝典”。不少人跃跃欲试。但在医生看来，这样的“攻略”相当不健康。过量吃海鲜和肉食会对肠胃造成极大负担，而生鱼片和生蚝等食物中可能含有大量细菌，还可能加重人体的炎症和过敏反应。而“拿好蛋糕，挖好冰淇淋”这种冷热交替的吃法无论对牙齿还是消化道都不利。“拼命吃自助”在极端情况下还可能引发急性胃扩张，甚至造成胃破裂。

本报记者 窦媛媛