第六次中国总膳食研究四川省食物样品采集与现场制备工作圆满结束

　　11月26日-28日，由四川省疾控中心营养与食品卫生所副所长程刚带队，项目组与雅安市名山区疾控相关工作人员组成现场工作组，在名山区开展了中国第六次总膳食研究的食物样品现场烹调与制备工作。国家食品安全风险评估中心专家吕冰一行莅临工作现场进行指导。

　　根据调查方案，我省确定了彭州市、乐山市中区、巴州区、叙州区、名山区、华蓥市六个点作为本次总膳食研究调查点。各调查点疾控中心根据要求完成了当地的食物采样任务并于26日送达名山现场，共采集食物样品13大类65种，6个调查点样品总量共计390个。

　　食物样品现场烹调与制备工作于27日紧张有序地展开，现场所有项目参与人员按照称重组、洗菜切菜组、数据组、调味品组、烹调组、匀浆组、装瓶标签组7个组分工配合，在国家食品安全风险评估中心的指导下，最终共制备食物混样12种，单样52种，调味品样1种。制备好的样品密封后暂时冷冻保存于名山区疾控中心，将由专人负责冷链运送至国家食品安全风险评估中心以待分析。至此，第六次中国总膳食研究四川省食物样品采集与现场制备工作圆满结束。

　　本次现场工作是中国第六次总膳食研究的一部分，其顺利完成为国家食品安全风险评估中心后续测定西南地区食品中化学污染物和营养素含量打下良好基础，有助于完善国家相关数据库，对我国居民的膳食安全和营养状况评价具有重要意义。此外，该总膳食研究项目中我省各调查点的母乳和血清采集工作也正在有序开展中，通过对母乳和血清样品的分析研究，将有助于了解我国污染物暴露水平及健康影响，准确评价我国当前环境包括食品中化学污染物危害程度，为制定严格的污染物限量标准提供科学依据，以期为我国居民的健康保驾护航。

                                                      （省疾控中心营卫所 张洁怡）