无烟又环保 “腊肉神器”每天熏制超2000斤
四川在线达州消息(记者 徐荣莉)1月5日中午，在达州市达川区一熏制点的活动板房内，4名工人，不时往一铁箱内添加柏丫和水，不时查看下铁箱的压力表。原来，前段时间一度成为达州热点话题的“熏腊肉神器”，已于半月前投入试点运行，且规模已达到5台。目前，“神器”投入使用以来很快被市民接受，每天排队准备熏制腊肉的市民超过20家。
今日上午，记者在达川区翠屏街道办事处三号干道熏制点首次见到了“腊肉神器”。在该熏制点的空地上，“腊肉神器”的平房与一旁的熏腊肉土灶形成鲜明的对比，在平房外面几乎看不到散发出来的烟雾。在活动板房内，4名工人正对着几个铁箱捣鼓着，不时往铁箱底部添加柏丫和一桶内加水，不时查看下铁箱正面的压力表等。该团队队员卫尔逊告诉记者，2015年9月份，这套申请实用型专利的“熏腊肉神器”顺利得到了达州市环保局等相关部门的认可和通过。
“现在我们这5台机器每天能满足约14家人的熏制量，排队的市民已经登记到后天去了。”卫尔逊说，这5台设备，一个熏箱能熏制200～300斤腊肉，5个熏箱一天最少可以熏两轮，能熏制2500斤腊肉。通过这半个月的运行，我们发现还有一些细节需要改进。”现在设备出口处已经实现了无烟尘排放，但是熏制装置处仍有少量烟雾溢出，另外，因柏树桠枝湿度较大，腊肉在熏制过程中相对不容易上色，克服烟雾溢出将是他们接下来的打算。
据介绍，该套“熏腊肉神器”的原料依然是柏丫，由烟熏处理设备、烟雾加热设备、镀锌钢管连接管道、带加热功能的熏箱、烟雾净化和分离湿气设备组成;这套设备，除熏箱外的其它设备花费了2万元，而每个熏箱的成本大概在8000元左右。
“我们曾做过一个小调查，传统30多斤柏丫能熏腊肉50斤，而我们的设备用同样的柏丫能熏500斤腊肉，”卫尔逊告诉记者，该套设备全部在封闭环境下运行，不仅耗费柏桠少了，而且产生的烟雾经过重复利用，且最后经过烟雾处理设备再排入到空气中，极大减少了烟雾的排放。值得一提的是，该套“腊肉神器”在封闭环境下烟雾经过净化处理，熏制出来的腊肉不仅干净，味道也更浓。
“目前，就市民的反馈来看，以超出了我们预期的效果，每天的腊肉熏制量已供不应求，”卫尔逊介绍说，今年将不会再增加设备，根据市场需求情况，明年或将加大“神器”数量的投入。据了解，这套设备是2015年1月初，达州市民胡藤钟看到互联网上有众多对达州熏腊肉造成污染的报道后，脑海里突然就冒出了一个想法，“想发明一个既能熏制腊肉，又节能环保的机器”发明出来的。