成都廖老妈蹄花店失火因油锅起火 厨师行拘10日
厨师接个电话 毁了一家“老妈蹄花” 成都廖老妈蹄花店失火原因公布，两厨师因过失引起火灾被行拘10日
2月14日，成都廖老妈蹄花店起火，消防出动云梯天上地下同时进攻火势。吴小川摄
今年元宵节，“吃货”很伤心。知名度很高的成都人民公园老妈蹄花店一带发生火灾，并波及附近其他餐馆，网友称很想念“优秀前蹄”。（本报曾作报道）
昨日，成都公安消防局告诉华西都市报记者，消防部门对年后两起火灾作出了责任认定，对3名责任人予以拘留处罚。
“廖老妈蹄花”店火灾的责任人是两位厨师，他们因为接一个电话的过失，导致了这起火灾的发生，把自己送进了看守所。“希望用这样的顶格处罚，震慑防火意识淡薄者。”消防局相关负责人说。
·通报起火因人为责任 两厨师被行拘
“过年期间都很平稳，元宵一过，却接连发生了两起火灾。”昨日，成都公安消防局防火处消防人员告诉记者，这两起火灾其实都不大，没有造成人员伤亡，财产损失也不多，但“动静大”，“一个发生在元宵节当天，一个发生在高楼上，看到火灾的人多，网上直播的也多。”
这两起火灾，即发生在2月14日的东城根南街廖老妈蹄花店火灾，以及2月18日九眼桥“阳光新业”大厦的火灾。消防人员昨日透露：这两起火灾都是人为造成的，相关责任人已被处罚。
消防介绍，“廖老妈蹄花”店厨师钟永彬、罗迪二人未尽到看护职责，在灶炉开启后擅自离开厨房，致使温度过高油锅起火，两人不在场未能及时发现，引燃周围可燃物蔓延成灾。
18日，青羊公安分局分别对钟永彬、罗迪作出行政拘留10日的处罚。
·火因厨师出门接电话 油锅一旁“晾”
记者采访了青羊消防大队参谋万德者。他介绍，火灾现场的厨房正好有一个监控摄像头全程记录了这一切。据了解，两年前该店遭过窃贼，在派出所建议下，出于防盗目的而安装了这个摄像头，对准整个厨房操作间。
从视频看出，当时钟永彬在炒菜，炒好一个菜后，他没把火关了，又往里面放了油煎炸。后来笔录询问时，他说喊了罗迪，让罗迪接着炒，然后就走出了厨房，以为罗迪已经进了厨房。但监控显示，罗迪并没在厨房里，实际上当时他在外面接电话。
也就这一两分钟，炉上的油锅很快就蹿起了明火，厨房是木头结构，是上世纪50年代的老房子，耐火等级仅为4级（最高为1级），视频上显示，燃起的油如火花一样到处溅，整个厨房很快就燃起来了。因为蔓延太快，其他人都未采取任何扑救手段。
为啥拘了厨师，没拘老板？
万德者说，对钟、罗二人拘留的依据是“过失引起火灾”。从这起火灾看出，是厨师动火过程中，未能尽到看护职责，这就视为过失。但该餐馆老板对火灾本身不存在过失，不是直接责任人。但是，假如餐馆老板在厨师炒菜时，不提醒厨师关火就离开去办事，引发了火灾，那就会成为直接责任人。
“在日常消防执法中，另外一种情形更多是拘留老板。”万德者说，比如一位工地老板到立交桥下找一个散工，明知该工人没有焊接证，还强令他进行违章焊接作业，如果该工人焊接中焊渣酿成火灾事故，那老板就是直接责任人。
消防局防火处表示，之所以通报两起火灾的顶格处罚，是因这两起火灾有典型性，都是因为从业人员防火意识淡薄、消防配备不足造成的。蹄花“火了”殃及凉粉
昨日，成都市消防局通报：廖老妈蹄花店起火后，火势蔓延到了整个两层楼房，覆盖了整个建筑，并波及了隔壁的张凉粉、味道不错的老妈蹄花店。消防局调集了7个中队，21台消防车进行扑救，火势最终被彻底扑灭。过火面积80多平方米，老建筑受损严重。
青羊消防大队现场进行了勘查。经查，厨师钟永彬、罗迪二人未尽到看护职责，在灶炉开启后擅自离开厨房，致使温度过高油锅起火，两人不在场未能及时发现，引燃周围可燃物蔓延成灾。18日，青羊公安分局分别对钟永彬、罗迪作出行政拘留10日的处罚。
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消夜胜地成追忆与老房子伴生“苍蝇馆子”咋防火？
一场大火将东城根南街的老妈蹄花店付之一炬。那么，成都其他知名的苍蝇馆子是否做好了防火措施？昨天，记者进行了打探。
华兴正街“雨田饭店”和老妈蹄花相似，餐馆位于连排木制瓦片房中，由一间厨房3间门市组成。厨房内有油烟报警器，灭火器，并且有专门的不锈钢油烟管道。据雨田饭店雷老板描述，平时会对厨房进行定时的检查和清理，店里每位员工都会使用灭火器。
记者又来到明婷饭店，扩宽店面面积后的店面厨房入口处贴有“消防管理制度”，旁边有一个消防栓。大门口也放置了两个消防栓，每位员工在入职前都要培训防火知识。
记者采访的几家“苍蝇馆子”的店员均告诉记者，除了安装消防栓或者灭火器，平日，餐馆的油烟设备都会每一个月清洗一次，每天歇业关门前，员工都会关掉店内的电闸，检查天然气设备是否关好。
一场火引发回味潮
市区“蹄花盛开”但人民公园始终是标杆
在成都，“吃蹄花，去老妈”已是一种口号，虽然市区各地“蹄花盛开”，但是人民公园附近这处汇集了老妈蹄花汤、夜啤酒、凉粉的“消夜胜地”早成为了市民心中的地标建筑。
魏明伦：老妈蹄花起家路边摊成都美食家协会会长魏明伦回忆，老妈蹄花并不是成都传统名小吃，起初只是低档路边摊。一直以来，老妈蹄花无所谓正宗地道，“老妈蹄花”店在市区遍地开花，各有各的主打，各有各的味道。
游客：店很破很窄，蹄花很赞一位吃过成都老妈蹄花的游客回忆说，“第一天晚上到成都出来找宵夜吃，出租车把我们拉到东城根南街，一排破旧的房子都是蹄花，分不太清哪家是哪家。店非常的破，且非常的窄，里面多是本地人，也有外地人慕名而来。蹄花的确很赞。”
华西都市报记者 李逢春