爱与美食的邂逅 你所不知道的便当文化 2015-05-18 07:47    来源： 红酒世界

　　 Part1 日式便当文化

　　便当，日语的“弁当”(音：Bento)，日本的便当一般以米饭、鱼类、肉类为主，搭配以咸梅等酱菜为辅，不过日本人在对待食物上，有着让人佩服的精致和用心。中国的菜讲究“色、香、味”，而日本菜则讲究的是“色、形、味”，从传统的幕之内便当、赏花便当，到如今风靡的亲子便当，火车便当，小小的盒子里，除了讲究营养搭配合理，在颜色、形状等方面的塑造，将日式料理对视觉追求演绎得淋漓尽致。这种承载料理人爱的饮食方式，大概很契合日本料理的精髓，在日本很多动漫，文学创作里，都不乏它的身影。

亲子便当

　　《窗边的小豆豆》里边有一段，校长要求孩子们自己带便当，便当里要有山的味道，海的味道。日式料理讲究节气的食材，而给孩子们的食物更是要食材的天然，营养的丰富，能吃到“山里的味道”，“海里的味道”。除此之外，为了让孩子们有食欲，巧手的日本妈妈将盒子里的美食变成艺术，缤纷的花朵，可爱的小蜜蜂，卡通造型。不过缤纷的色彩基本要求都是要源自食物本身的色彩。

爱妻便当

　　尽管在CBD附近有很多“7-11”之类的便当店铺，但在日本主妇眼里，食物是家人交流的纽带。而便当更是在日本主妇传统的家务中占有很重要的位置。每天早上，主妇们会早起做早餐，顺便把老公的午餐便当准备好。这些便当一般讲究营养搭配合理，美味可口，对可以帮助一家之主的丈夫恢复体力。

火车便当

　　新干线的快捷让都市人的生活节奏紧凑起来，而也让火车便当成为极具代表性的铁路美食。这些便当价格合适，除了满足出差公务人就餐方便，味道，造型也让其成为一道旅途的风景线。最简单的火车便当一般由各种饭团，炸鸡块、鱼饼、酱菜等组合而成。