·冬至未至成都城区羊肉汤已卖到80元/斤 老板喊难赚钱
11月23日中午时分，成都小关庙卖羊肉的饭店食客寥寥。
11月23日中午时分，成都小关庙，各家羊肉汤馆在街头招揽顾客。
虽说离冬至还有近一个月的时间，但随着天气转冷，成都的羊肉汤又开始“苏醒”过来。这新一季的羊肉汤，能重演往年的火爆行情么?
近日，华西都市报记者走访了成都多个传统吃羊肉的街道与名店，发现有的店铺为吸引顾客，推出了赠送素菜或打折的优惠，有的店则创新销售，推出快递羊肉的业务。从走访情况来看，羊肉价格暂时与往年冬至前差不多，每斤在75元至80元左右。此外，简阳、双流、金堂等地则为成都好吃嘴准备了80余万只羊，为这渐次展开的“羊肉季”助力。
但在不少专营羊肉汤的老板眼里，这一“闲地经济”的典型，也走到了转型的十字路口。一句话，钱难赚，行情难复当年。
走访·羊肉汤地图小关庙
价格：80元/斤 人气：中午晚上食客多 揽客：赠送部分素菜
23日中午12点不到，天降小雨让人更觉寒意，小关庙羊肉一条街此时已陆续迎来食客。与傍晚相比，食客不算太多，但每家店都有几桌客人。
“正宗简阳羊肉第一汤锅”的老板介绍，今年的天气较往年要暖和一些，生意便显得稍淡一点，10月底，销售情况才开始好转。“晚上生意要好一些，现在每天的销量在200斤左右。”他介绍，目前，他们店的羊肉、羊杂价格为80元每斤，如果食客吃到一定的量，会赠送部分素菜，也会视情况打一点折。
与其相邻的简阳正宗石桥羊肉汤锅、简阳肖九仙羊肉汤锅、老坝子大华羊肉火锅的羊肉价格，也都在80元/斤左右。
水碾河
价格：75—80元/斤 人气：晚上食客多 揽客：赠送一份素菜
水碾河路北社区内，往年有三四家羊肉汤锅店，今年关门了两家，但又新开了两家，其中一家夏天销售冷淡杯、卤菜，冬天改为羊肉汤。
每到傍晚，小区内便停满了车，几家羊肉汤锅店的座位也被坐得满满当当。华西都市报记者了解到，其中两家店的羊肉或羊杂，价格为80元每斤，打包价同等，赠送一份素菜;另一家的价格为75元每斤，素菜5元钱一份。
老板介绍，他们的羊肉来自简阳，“质量好，计重器也摆在食客面前，不会有斤两上的问题”。
三官堂
价格：80元/斤 人气：中午晚上都火爆 揽客：新推快递羊肉汤
自从三官堂的羊肉汤锅搬迁后，该地曾经的火爆景象不再，目前就剩下最大一家“肖仙仙羊肉汤”。
老板肖先生介绍，他家的羊肉和羊杂，也是80元一斤。不过，他的生意比其他地方的要好。“我做羊肉已经20多年了，我的店也是老店了，加上我们选料严格控制在7到10个月口感嫩滑的羊身上，所以生意好是必然的。”
他说，从10月底开始，行情便往上走了，“每天中午和晚上都能坐满，一天要卖接近1000斤羊肉”。
“当然，这一千斤羊肉，不是店内食客吃完的的，有一半寄到外省了。”由于往年有不少外地食客来成都，在他店里吃过羊肉后要求打包，今年，他率先推出了快递速冻羊肉汤的业务。
“把羊肉炒好加汤料后，以3.5斤和7斤的两种量打包冷冻，再寄给有需求的客户，食客加热后就可以吃，很方便，北京、福建、广州都在卖。”他说，“效果还不错，一天能接五六十单业务”。
打探·羊肉出栏量 80余万只羊待入你口
据介绍，成都的羊肉原料，主要来自简阳、金堂和双流等地。
简州大耳羊由欧美的努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种。具有生长速度快、产肉性能优良等特点，一直深受食客喜爱。近十年来，简阳市出台激励政策，创新发展模式，羊肉产业迅速发展，简阳羊肉汤也因此被誉为“西部第一汤”。
简阳市农林局办公室方主任向华西都市报记者介绍，2015年，简阳共有养殖企业和规模养殖大户7000余户，将上市60余万只羊。
而金堂今年的210户养殖大户，也不甘落后。金堂县农发局相关负责人介绍，预计2015年能出栏金堂黑山羊19万只左右。产品质量上也是加大力度规范养殖，不仅建起了黑山羊规模养殖场及黑山羊示范户，加强了黑山羊品种的选育，同时也严格防疫、检疫，并在竹篙农产品加工园建年可屠宰20万只黑山羊的屠宰分割场，杜绝私屠滥宰行为发生。华西都市报记者刁明康摄影雷远东
观察·“闲地经济”
一季羊肉汤开张吃一年 现在?难!
在闹市中找一块空地、或是闲置老旧房屋，冬至时节卖上一季羊肉汤，就能够赚足一年的钱。长期以来，这是很多成都市民眼里的羊肉汤“闲地经济”。
但事实上，伴随着城市不断发展，成都主城区内的“闲地”越来越少，人工成本越来越高，“羊肉生意不好做，再不转型弄不下去了”已成为“肖九仙”等大部分羊肉汤馆老板的口头禅。
肖仙仙羊肉汤老板便介绍，与前几年的火爆相比，这两年，他的一些朋友都有点打退堂鼓。这其中，便包括曾经很火的小关庙肖九仙羊肉汤老板付能康。他向华西都市报记者证实，最近两年，羊肉汤生意的确越来越不好做，“价格上不去，成本控制不下来”，他每年从9月开张至1月结束，5个多月，真正赚钱的，只有70天左右。
“我给算个成本，我一年的房租是9.6万，水电费是1.2万左右，8个工人，每个人工资3000块，现在平均每天只能卖3000块钱，月营业额不到9万，除去工资、房租、水电和一直降不下来的羊肉成本，到手上的利润，不到2万块钱。”
所以，他现在琢磨，过了明年1月，再到9月开张这七八个月时间，该转型做点什么。
“这段时间，很多羊肉店都只能关门!成都食客热天不吃羊肉。小关庙嘛，羊肉招牌早就打出去了，别人走到这里，心头就会想到羊肉。”他说，“所以，不论你转型开鱼火锅也好，开川菜还是面馆也好，现在都不咋个做得走”。
“过了春节，我有两个考虑，要么先辞掉工人，关门去打工，要么就开个面馆或者别的，反正不能闲着，白交那七八个月空闲期的房租。”他说。